五花肉是哪个部位的肉？上五花和下五花哪个好？

在买猪肉时，由于五花肉肥瘦相间，不管是炖、煮、卤、炒都是特别适合，是买的最多的，但你知道五花肉是哪个部位的肉?上五花和下五花哪个好?一起来了解下。

五花肉是哪个部位的肉?

五花肉是猪腹部的肉，又叫做肋条肉、三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉肥肉相间，做法非常的多，可以爆炒、红烧、扣肉、回锅肉等，是著名“东坡肉”的原材料。

上五花和下五花哪个好?

下五花要好一点。上五花是将猪前排剔除后留下来的大块肉，这部分的五花肉比较肥，下五花是猪肚子上的肉，此部分猪肉层次分明，而且瘦肉比较多，由于上五花的肥肉比较多，所以它的售价会比下五花低1-2元。而在买下五花肉时，一定要买层次均匀或者层次比较多的五花肉，这种五花肉最为鲜美。

猪肉不同部位的介绍

1、梅花肉

梅花肉又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

2、里脊肉

里脊肉是猪的脊椎骨内侧的条状肉，民间也俗称“里脊条”，肉质非常嫩，几乎没有脂肪，口感非常好。

3、前排肉

又称上脑肉，位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。

4、后腿肉

后腿肉又称后秋，脂肪较少，有筋，中间有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，肉质较有弹性。

5、坐臀肉

坐臀肉又称坐板肉，坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，吃起来口感比较硬。

以上就是关于五花肉的介绍了，五花肉不干也不柴，肥瘦相间，吃法多样，很多人买猪肉都会买五花肉，话说你喜欢吃五花肉吗?

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