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奶油的原料是什么?

奶油的原料是什么?

发布时间:2023-11-22 10:21:21   来源: 用户投稿  采编:编辑567    阅读:(871)  评论:0   赞:0
[导读]奶油分为植物和动物奶油两大类。其中,植物奶油是从大豆等植物提取制作的,而动物奶油的原料主要是牛奶,是从牛奶里分离出脂肪制作而成的。

奶油是一种常见的乳制品,可广泛应用于烘焙、甜点、酱料等食品制作中,在市场上需求性极高。那么奶油的原料是什么?下面一起来了解下吧。

奶油的原料是什么?

奶油分为植物和动物奶油两大类。其中,植物奶油是从大豆等植物提取制作的,而动物奶油的原料主要是牛奶,是从牛奶里分离出脂肪制作而成的。

动物奶油和植物奶油有什么区别?

1.主要性状

动物奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状,无任何色素和化学稳定剂,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,对于人体比较天然健康。而植物奶油也叫人造奶油,其成分中没有一点奶制品成分,以植物脂肪和植物蛋白为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而成的。

2.外观气味

植物奶油由于本身不是奶制品,所以闻起来没什么奶味,气味主要来自所添加的香精和香料,颜色则大多呈现亮白色,与动物奶油相比更白。

3.保存难度

相比于植物奶油,动物奶油保存起来要麻烦很多。一般情况下,动物性奶油都是密封冷藏保存的,对温度的需求非常苛刻,不能太高也不能太低,保存期也比植物奶油短。



4.价格差异

植物奶油与动物奶油的价格相差非常之大,部分动物奶油的价格是植物奶油的一倍不止。

5.口感不同

动物奶油吃起来口感轻盈细腻,天然的奶香味较浓郁。而植物奶油吃起来比较厚实甜腻,而且黏糊糊的,不爽滑。

文章分类: 农副加工

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