鹅肉味道鲜美,营养丰富,在我国各地食用历史悠久,而且不同的地方对于大鹅的做法也是不尽相同,味道更是各具特色。具体如下:
1.东北铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是东北名菜。采用传统铸铁锅烹制,用鹅为主要原材料,炖制出来的鹅肉皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩,可以说是百吃不厌。
2.河南固始鹅块
固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩,为固始县的传统美食特色。
3.江苏扬州老鹅
扬州老鹅是扬州当地的一道特色传统淮扬美食,有着十分悠久的历史。当地人吃扬州老鹅,并非只吃肉,鹅肠、鹅肫、鹅掌都是当地人的最爱。口感清新咸香、肥而不腻、回味无穷。
4.贵阳鹅肉汤锅
清汤鹅火锅起源于贵阳市花溪区,特别适合在冬季进补。鹅肉火锅其实特别不好做,但贵阳的鹅肉锅不同,一口下去软嫩化渣,还一点腥味都没有,只有满口的鲜甜。
5.广东潮汕卤鹅
在潮汕流传着一句话无鹅不成宴,狮头鹅可谓是撑起了潮汕美食界的半壁江山。 潮汕卤鹅必选狮头鹅,吃起来肥而不腻,咸、甜、香俱全,属于当地的一道传统名菜。