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姜的种类有很多,哪种姜才是最好的?

姜的种类有很多,哪种姜才是最好的?

发布时间:2021-09-26 11:34:45   来源: 用户投稿  采编:编辑小白菜    阅读:(1404)  评论:0   赞:0
[导读]生姜作为我们日常生活当中会用到的一种食材,很多人都会用到,做一些荤菜的时候,生姜是必不可少的一种去腥食材,在菜市场里,我们能够看到嫩姜和老姜,那么姜的种类有很多,哪种姜才是最好的?下面一起来了解一下吧。

问:姜的种类有很多,哪种姜才是最好的?

满意答案:

生姜在我们的生活中非常常见,既是食材又是药材,功效是比较多的,我们都有吃过姜或者是姜制品,其实姜的种类有好几种,白姜、黄姜、红姜、嫩姜、老姜、沙姜、南姜等,每种姜的用途和特性都不一样。

1、白姜

白姜肉黄白色,外皮光滑,根茎和水分较大,纤维少,辣味淡,新鲜的白姜瓣粗肥厚,姜块成佛手状,姜皮为白略呈黄色,汁多色白,姜指饱满,味辣而不呛口,属多功能食用产品。

2、黄姜

黄姜节间缩短,皮呈淡黄色,味道香辣,气味由淡转浓,相比较白姜来说,水分小,肉质由松软变结实,根茎嫩芽呈黄白色,香气比老姜还要重,是姜中上品。

3、红姜

红姜嫩芽淡红色,皮淡黄色,辣味强,纤维少,肉色黄,节间长,根茎大,主要用作调料,有一股清凉味。

4、嫩姜

嫩姜是生姜还没成熟的个体,又叫新姜、仔姜、子姜,纤维少水分多,皮薄肉嫩,味淡薄,做姜糖、凉拌、加工成丝炒,都是非常不错的。

5、老姜

老姜味道辛辣,皮厚肉坚,俗话说姜还是老的辣,相比新姜,老姜的味道更浓香,主要用在调味,在其熟后弃去姜,取其味,一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法),一般用作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。

6、沙姜

沙姜气香特异,味辛辣,外皮浅褐色或黄褐色,也叫砂姜、三奈,在粤菜中使用较多,主要产于中国南部广西、云南、广东、台湾。粤菜当中的砂姜鸡比较出名,可以用来卤、烤、煨、烧一些动物性菜肴,除可作为汤料、五香料外,还可以用其干品制成沙姜粉,放入精盐当中用于佐餐,也是相当不错的。

7、南姜

南姜从外形上像黄精、玉竹,它又叫高良姜、山姜,性温味辛,能够消食止痛,温胃散寒。

文章分类: 水果蔬菜

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