“人造鸡蛋”是什么，和假鸡蛋一样吗？

近日Hampton Creek公司获得了9000万美元的风险投资，投资产品就是人造鸡蛋。这种人造鸡蛋是由从豆类植物中提取的蛋白质构成，具备了普通鸡蛋的功能成分和营养成分。

“人造鸡蛋”的历史

2013年11月，由美国Hampton Creek公司研发，被成为Beyond Eggs，目前已在美国各大超市上架出售。

2014年6月13日，李嘉诚投资1.8亿港元的人造蛋黄酱6月13日在香港发售，该产品与真正的鸡蛋有相同营养价值、但胆固醇较低。由于它价格只是鸡蛋的一半，亦可能为蛋糕行业青睐。但是，在香港上市的“人造蛋”和鸡蛋有很大的区别，就是一个罐装的或者桶装的液体，口感像豆腐。

图为：人造蛋

人造假鸡蛋

人造鸡蛋是假鸡蛋，却非彼假鸡蛋？属于高科技产品，可食用。而市场上流传的假鸡蛋，主要包括劣质蛋和由化学成分制成的蛋状物质，对人体有害，不能食用。两者不能混为一谈。

人造蛋在中国有没有市场？

这种植物蛋目前还未在大陆上市。从在香港销售的情况来看，受到了广大消费者的关注和认可。但是对于中国传统的消费市场而言，鸡蛋作为生活中不可或缺的食品之一，受到人们的喜爱，不仅仅是其口感，营养成分，更多的是其烹饪方式的多样性，可搭配性，可塑造性等利用价值。所以专家称并不用担心鸡蛋会被人造蛋取代。