学会五招轻松鉴定葡萄酒的优劣

图为：红葡萄酒

　　葡萄酒以优质新鲜的葡萄为原料，经过破碎，发酵，陈酿等工艺程序酿制而成，主要分为白葡萄酒和红葡萄酒两大类。它蕴含了氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分，能预防心血管疾病、心脏病、中风等多种疾病，还可以促进人体新陈代谢，起到美容养颜、抗衰老等作用。

　　然而，葡萄酒市场上“酒精勾兑”、“色素勾兑”等假冒伪劣现象层出不穷。那么，怎样才能准确鉴定葡萄酒的优劣呢?

　　一、看包装。看酒瓶的封盖是否有打开过的痕迹，看软木塞是否正常塞在瓶口。如果封盖被动过，软木塞凸得很明显或者酒瓶有异常粘液，则说明酒在上市前受损，酒的品质会受到影响。此外，开瓶前应看清软木塞上的年份，以确定与标签上的年份相匹配。

　　二、查商标。首先查看酒瓶是否有商标，商标印刷是否清楚，有没有仿冒翻印。然后查看商标的内容，如有标注有误、不全或不标注的则是伪劣产品。按国家有关规定，酒瓶商标上必须注明：产品的名称、产品标准代号、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，例如，我国葡萄酒标准代号是GB/T15037，酒精度不低于7%(V/V)。

　　三、观颜色。优质的葡萄酒颜色与原品种果实的真实色接近，且酒体清亮透明，富有光泽，没有沉淀和浑浊，强光照射酒身时会稍带反光，反之，则说明酒有质量问题。此外，红葡萄酒总体上红润剔透，具体应呈红色、紫红、石榴红、宝石红、血红或者暗红色;白葡萄酒总体上晶亮冰白，应微黄中带绿或呈金黄。凡呈杂褐色或深褐色的，说明酒质较差。

　　四、闻气味。优质的葡萄酒酒香浓郁宜人，它应该含有芬芳的果香、厚实的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该是相互平衡、协调的，并能给人一种幽雅、愉悦之感。如果葡萄酒的气味像指甲油般呛人，则说明是劣质的。

　　五、品味道。优质的葡萄酒第一口酒液经过喉头时应该是平顺的，如果喉头出现刺激感，则说明是问题酒;咽酒后，应该是令人神清气爽的，如果残留在口中的是化学气味或臭气味，则是问题酒。具体来说，好的白葡萄酒口感清新、爽怡、纯净;红葡萄酒干爽、醇厚、绵长、圆润。

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（中国惠农网 云溪）