专家指导：香菇贮运的保鲜技术

图为：香菇

　　香菇贮运的保鲜需做好以下3个方面的工作：

　　1、排湿。香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。

　　(1)晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾晒3～6个小时，春菇晾晒6～7个小时，夏菇晾晒1～2个小时。

　　(2)用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在40℃的环境中排湿。

　　2、贮存。将水分达标的鲜香菇先装入筐中，然后移入1～4℃的冷库中存放。启运前先分级、剪柄、过磅，然后放回冷库中搁置两个小时。根据客户要求按大小两种规格包装。

　　3、运输。鲜菇装妥后要及时运送。在气温低于15℃时可用普通车运送，否则必须用制冷车运送。不同的温度条件下，香菇保鲜的时间也各不相同。1℃时可保鲜18天;6℃时可保鲜14天;15℃时可保鲜7天，温度越高保鲜时间越短。