图为：蛋糕
蛋糕 作为一种古老的西点，以其酥软香甜，美味可口的特点征服了许多美食爱好者。新鲜的蛋糕一出炉，烘烤的浓香和精美的外观带来嗅觉和视觉上的双重冲击，一场美妙的舌尖之旅等你体验。
自20 世纪80 年代蛋糕引入中国大陆以来，蛋糕烘焙店日渐增多，家庭自制蛋糕更是成为一种时尚健康的生活方式。自制蛋糕可以保证食品安全卫生，还可以根据个人喜爱制作出各种各样的造型。如何才能制作出满意的蛋糕呢?以下事项值得注意：
首先，精选原料。
鸡蛋、白糖、小麦粉是主料，同时还要辅以牛奶、果汁、香粉等佐料。原料的质量直接影响蛋糕的质量，所以制作时应选低筋面粉手工揉制，这样才能制作出膨大松软的蛋糕;另外，要妥善处理备用的鸡蛋。把蛋打入碗中，快速搅匀，直至鸡蛋中的胚乳蛋白包裹空气，形成大量气泡方可;制作蛋糕要用到的糖浆是由糖和水按2:1的比例调制成液，然后煮沸冷透而成;最后，必须保证牛奶、果汁等辅料必须是新鲜优质的。
其次，烤箱的要求。
烤箱是制作蛋糕的必备工具。自制蛋糕前，应该预热烤箱，这样才能确保烤出来的蛋糕松软且有弹性。烘烤蛋糕时，要根据蛋糕内混合物的多少来调节烤箱的温度，一般而言，烤箱的温度与混合物的数量成反比。烘烤的时间则与烤箱的温度有关，温度低愈低，时间越长;反之，亦然。
最后，注重修饰蛋糕的外观。
用奶油可以改善蛋糕外形，但是必须在蛋糕冷却后才能涂奶油，否则会导致奶油融化。还可为蛋糕上“穿上”巧克力外衣，或者添加香料、鲜花等手工艺品。这样能使蛋糕表达出自己的心情，而且别有韵味。
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（中国惠农网 云溪）
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