专家：百合粉的简便加工技术

图为：百合粉

　　将鲜百合加工成百合粉，既可大大延长贮存期，又可方便食用。其简便加工技术如下。

　　1、磨浆将鲜百合头去除各种杂质，洗涤干净，放入打浆机中，加适量的水，磨成百合稠浆。

　　2、过滤将百合稠浆装入布袋，置于缸中清水里搅动、冲洗，并用55～57目的箩或滤布过滤，直至将浆汁全部滤出，渣中无白汁，滤液为清水时即可。

　　3、漂洗将过滤下来的百合浆液，在缸中用清水漂洗两次。每次漂洗需作全缸搅动，待澄清后，撇去浮面上的粉渣，除去底层的泥沙。

　　4、深淀将漂洗过的中间层的百合粉浆，移置另一缸内，用清水搅稀后，让其沉淀。沉淀后继续撇去浮面上的粉渣和缸底的泥沙，并反复1～2次，直到沉淀在缸底的百合粉，颜色洁白为止。

　　5、干燥将沉淀下来的洁白的百合粉，装入布吊袋，悬吊12小时，沥去水分;再掰成一块块粉团，置于竹席上晒至半干;最后，掰成许多小块，削成薄片状晒干，即为百合粉，可分袋包装上市销售或贮存。

　　为了使百合粉洁白纯净，外感美观，必须把好漂洗、沉淀关，力求将浮面粉渣和底层泥沙清除干净。同时，在晒粉过程中，晒场上应防止风沙杂质飞入，以免使百合粉受到污染。