山西省晋中市祁县大约在1000多年前就开始种植酥梨，因其独特的地理环境，使得当地的酥梨风味独特、品质上乘，被誉为“果中一绝、梨之上品”。下面就来介绍一下获得国家地理标志保护的祁县酥梨。
保护范围
祁县酥梨地理标志产品保护范围为国家质量检验检疫总局2008第80号公告批准的地域范围，即山西省祁县古县镇、昭馀镇、东观镇、城赵镇、来远镇、贾令镇、峪口乡、西六支乡等8个乡镇现辖行政区域。
祁县酥梨标准
指在山西省祁县保护区域内生产的，且符合中国地理标志产品制定的标准要求的祁县酥梨，其品种主要为白皮酥。
产品特性
祁县酥梨以其果形端正，果面乳黄光洁，果皮薄，果肉酥甜细脆，果点小而稀，可溶固形物平均高0.5-1个百分点，表现出口感好。祁县酥梨性凉味甘，有生津解渴、润肺去燥等食疗效果。达到国家绿色食品A级标准要求。经检测祁县酥梨含有可溶性固形物15.5%，总酸0.16%，固酸比123：1，锌1.9mg/kg,铜0.3031mg/kg。除食用外还有相当高的医用价值，据《本草纲目》记载，梨具有润肺凉心、消痰降火、解疮毒、解毒等功效，可用于感冒、支气管炎、咳嗽、烦渴失音、便秘、解酒毒等。祁县酥梨被誉为"果中一绝、梨之上品"，畅销国内各大城市，并打入国际市场。
地理环境
祁县酥梨品质优良离不开当地特有的地理环境。祁县地处黄土高原，其所处的经纬度正是我国优质酥梨的理想产区;加之处在太岳山北麓，地势由东南渐向西北倾斜，从山地、丘陵逐渐过渡到平原，受光独特;全县境内年均无霜期171天，平均气温一般介于5～10℃之间;祁县属于干旱地区，降雨量偏少，雨量集中在6～8月份，酥梨通常在4月上中旬开花，这样就保证了其坐果率;另外祁县年平均日照时数2667小时，一年中以5、6月份日照数最多，这就有效地保障了酥梨含糖量;祁县土壤属褐土和草甸土类型，其县内干湿季节交替明显，适于有机质分解和矿物质风化，通透性好，保水保肥。这些很好地保障了祁县酥梨独有的品质特色，成为祁县酥梨特有的地理优势。
发展概况
近年来祁县酥梨产业得到迅猛的发展，总面积达到8600多公顷。为支持和鼓励酥梨产业，祁县县委、县政府大力调整农业产业结构。同时祁县质量技监局积极制定标准，组织梨农培训。他们还在果树种植中心古县镇、城赵镇等地建立优质酥梨示范园，以新品种、高投入、高科技、标准化、高效益为全县酥梨生产做榜样，从而带动全县酥梨生产更新换代，推动酥梨产业健康有序的发展。现在，每年有5.6万吨祁县梨酥梨作为无公害农产品和绿色产品，远销到北京、广东等地，并出口到东南亚和欧美等国家。现在到祁县旅游，不仅可以领略晋商文化，还可置身梨花之海，看梨花雨、闻满园香。
生产条件
1 立地条件
海拔高度800m至1200m，土质为沙壤土，土层厚度≥1.0m，地下水位1m以下,土壤有机质含量≥1.0%，土壤pH值7.0至8.0,土壤含盐量≤2‰。
2 栽培管理
苗木繁育：以杜梨为砧木采用嫁接繁殖。
栽植密度：每公顷≤1260株，授粉树品种比例1：4-1：6。
整形修剪：根据栽植密度，选择适宜的树形，如：小冠形、自由纺锤形、开心形等。冬季修剪与夏季修剪相结合，确保树体通风透光。
肥水管理：以有机肥为主，合理施用无机肥料。结果树每公顷施腐熟有机农家肥不少于30吨，做到适时灌溉。
花果管理：
花期授粉：采用果园放蜂和人工授粉相结合，促进座果。
合理负荷：采用人工疏花疏果，每公顷产量控制在60吨以下。
果实套袋：花后35天至40天开始套袋，花后50天内套完。
环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境和产品。
3 果实采收
果实从9月中旬开始分批采收。
质量要求
1 感官指标
果型端正，呈卵圆型，果皮乳黄色，果面光洁鲜亮，果点小而密，果皮薄，肉质酥脆，具香气，果汁多，果味甜，果核小，石细胞少。
2 理化指标
果实横径(mm) ≥70
可溶性固形物含量(%) 11.0—12.9
可滴定酸(%) ≤0.094
固酸比 ≥122:1
其它理化指标按GB/T10650规定执行
3 安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
包装、运输和贮存
1 包装
选用符合环保和安全要求的包装物。包装容器内不得有枝、叶、沙、石、尘土及其它异物。内包装材料应洁净、无异味，不能对果实造成伤害和污染;同一包装件中果实的横径差异不得超过5mm。各包装件的表层酥梨在大小、色泽等各个方面均应代表整个包装件的质量情况。
2 运输
待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日曝晒、雨淋。注意防冻、防热、缩短待运时间。
装卸时轻拿轻放。
运输工具应清洁卫生，无异味。不与有毒有害物品混运。
3 贮存
产品采用冷藏贮存。
贮存环境无异味。不与其它物品混合存放。不得使用影响产品质量安全的保鲜试剂和材料。
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