江湖流传的粽子之“最” 你知道几种?

图为：嘉兴粽子

　　端午节即将来，吃粽子成为必不可少的传统习俗。粽子馅料种类繁多，主要包括桂圆、肉、咸蛋、蜜饯等。由于各地文化习俗不同，粽子的包法和吃法也各式各样，因此，江湖上流传的粽子五花八门。不过，真正称得上粽子之“最”的为数甚少。

　　一、北京粽子 最小资

　　北京粽子是北方粽子的代表，其个头较小，为斜四角形，煮熟后晶亮油润，甜美清香。目前，市面上供应的北京粽主要包括白粽子、小枣粽和豆沙粽。由于这些粽子多用上乘选料，并遵循传统手工加工程序制成，且外形精致小巧，因此成为众多白领小资的最爱，堪称最小资的粽子。

　　二、西安蜂蜜凉粽子 历史最悠久

　　西安蜂蜜凉粽子以优质糯米制作凉粽子，再淋上蜂蜜而成，具有凉甜芳香、沁人肺腑的特色风味，是夏季的理想食品。据了解，该粽子始于唐代，距今已有一千多年的历史，现已成为当之无愧的历史最悠久的粽子。

　　三、嘉兴粽子 最出名

　　嘉兴粽子呈长方形，包括鲜肉豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。该粽子从选料、制作到烹煮都十分独到，具有入口鲜美，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中等特点，深受海内外朋友的认可。据了解，嘉兴粽子已成为浙江嘉兴的象征，现已驰名中外，堪称最出名的粽子。

　　四、广东粽子 品种最多

　　广东粽子是南方粽子的代表，其个头大，外观别致，形如锥子。广东粽子的品种很多，主要包括广式粽子、裹枕粽和什锦粽。其中，广式粽子又分为栗子、鲜肉、蛋黄、香菇棕等等;裹枕粽分为烤鸭、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁等等;什锦粽通常以鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等为馅料。

　　五、四川辣粽 最辣

　　四川辣粽是当地特色小吃，被称为最辣的粽子。该粽子一般用竹叶或苇叶包，大小和拳头差不多，烹煮时先用大火烧再用小火焖，熟后吃起来外焦里嫩，颇具风味。四川辣粽制作讲究、工艺复杂，例如椒盐豆粽要先将糯米、红豆浸泡半日，再加入花椒面、川盐及少许腊肉丁，然后包成四角小粽，并以大火煮三个小时，熟后再放到铁丝网上用木炭烤黄。

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（中国惠农网 云溪）