小麦夏季易生黄曲霉毒素 怎样保存?

图为：小麦

　　夏季高温高湿，小麦若保存不当，则易滋生黄曲霉毒素。据了解，黄曲霉毒素是迄今已知霉菌中毒性最强的真菌毒素，如果长期摄入小剂量该物质，会造成肝脏慢性损伤，甚至诱发癌症。事实上，我国每年因黄曲霉毒素污染造成的粮食损失达200多亿公斤，小麦作为大宗农产品首当其冲。因此，夏季小麦收获之后应根据其特点加强保管。

　　一、储藏前先杀虫

　　小麦具有抗虫性差、染虫率高的特点，几乎能被所有的储粮害虫侵染，其中以玉米象、麦蛾等虫害最为普遍。另外，小麦成熟、收获、入库正值夏季，此时高温高湿天气会使害虫繁育迅速。因此，小麦储藏前要为粮食本身和仓房、器材、用具等杀虫。

　　二、严格控制水分

　　小麦种皮较薄，组织结构疏松，具有吸湿性强的特点。因此，储藏时要注意降水、防潮，严格控制水分。首先，要将收获后的小麦充分暴晒，使水分低于12.5%再入库。其次，入库后要采取防潮措施，以防出现颗粒粘结、霉变等现象。

　　三、趁热入仓密闭储藏

　　小麦具有较强的耐热性，可将其趁热入仓密闭储藏，因为暴晒和入仓密闭过程能起到高温杀虫制菌的作用。业内人士提醒，操作时要选择晴朗高温天气，将小麦温度晒到50℃左右，并趁热入仓，使密闭后的粮温持续10天都保持在46℃左右。

　　四、低温密闭长期储藏

　　耐储存是小麦最大的优点，一般而言，常温下小麦可储存3-5年，15℃以下可达5-8年。而低温状态下，可延长小麦寿命，例如在-5℃的低温条件下储藏，可增强小麦种子的生命力。因此，可利用严寒低温天气进行翻仓、除杂和冷冻，将麦温降到0℃左右，然后趁冷密闭，以消灭麦堆中的越冬害虫。

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（中国惠农网 云溪）