舌尖上的豆腐 花样搭配更加有营养

图为：豆腐

　　豆腐一直是人们喜爱美食之一,行走于餐桌之上，穿行于人们口舌之间。豆腐的做法延续传统，将黄豆磨成豆浆，提取豆浆中的蛋白质团粒，然后凝聚成一块块的豆腐。如今市面上的豆腐主要分为老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐几类。

　　豆腐搭配不同食材，口味、营养程度都会不一样，比如：

　　豆腐+肉：蛋白质好吸收

　　黄豆有“植物肉”的美誉，所含的植物性蛋白质较高。而用黄豆做成的豆腐，蛋白质含量自然也一样高。不过，有营养专家表示，豆腐中的蛋白质虽高，但人体难以消化吸收。如果与同样高蛋白质的肉类食品搭配起来，能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收。

　　豆腐+海带：多补碘

　　据了解，豆腐中除了植物性蛋白质含量，还有一种叫皂苷的物质，有预防人体动脉硬化功效，但皂苷会引起人体内的碘元素大量消耗。建议吃豆腐时可以加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起烹饪，这样能弥补人们因吃豆腐造成碘元素流失的情况。

　　豆腐+青菜、木耳：疏通肠胃

　　豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，如果经常单吃可能会带来便秘。而青菜和木耳中含有丰富的膳食纤维，有助于胃肠蠕动，疏通肠道。另外，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高，建议应先炒蔬菜再与豆腐一起烹调，这样能避免豆腐中的钙流失。

　　值得注意的是，豆腐虽好但不可多贪，建议一天豆腐食用量为100克左右为宜。

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　　(中国惠农网 蓝天)