图为：鸽子蛋
俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑是首选”。鸽子营养丰富，鸽子蛋也同样有营养，且口感滑嫩、味道鲜美，受到很多市民的钟爱。在选购鸽蛋方面，有不少市民不知道该从哪些方面入手，现在小编总结了如下方法：
一般市面上的鸽子蛋有两种，一种是鲜蛋，另一种是无精蛋。据了解，鲜蛋是指鸽子蛋生下了没有经过孵化;无精蛋是指鸽子蛋生下来经过孵化却孵化不出的蛋。对于营养价值来说，鲜蛋固然比无精蛋要高。
把两种蛋放在一起，市民很难用肉眼分辨出来，建议可以在漆黑的房间里拿出白光的手电筒对鸽子蛋进行照看。如果看见蛋壳晶莹剔透，且摇晃时感觉蛋很紧致，那说明是鲜蛋;如果看到壳内有血丝，摇晃时感觉蛋汁像水一样的流动，那就说明此蛋是无精蛋或坏掉的蛋。
蛋鸽主要以五谷杂粮为食，每个月产蛋量在4-6个。鸽子蛋不同于鸡蛋那么随处可见，所以别看鸽子蛋个头小，买一颗鸽蛋的价钱差不多可以买到一斤鸡蛋。为了不让市民受骗，建议买鸽子蛋最好不要去菜市场购买，就算能买到的真鸽子蛋，那很可能都是无精蛋。如果想要买到真正品质优良的鸽子蛋，不妨与鸽子养殖场直接订购来得好。
除此之外，还可以将鸽子蛋煮熟之后，剥开蛋壳就能清晰看见透明的蛋白，且口感十分细腻、有弹性;如果发现蛋白和鸡蛋蛋白颜色一样，这很可能是假蛋或是无精蛋。
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(中国惠农网 蓝天)
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