豆浆放半小时以上 到底还能不能喝？

图为：鲜榨豆浆

　　豆浆以大豆为原料，经水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，是中华民族的传统特色食品，其营养丰富且易于消化吸收。一杯鲜榨豆浆搭配馒头、面包等谷物食品，再加一些新鲜蔬果可谓是早餐的最佳选择。然而，有网友称“豆浆放半小时以上就不能喝了”，真的可信吗?

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，鲜榨豆浆在室温下敞开放置，在慢慢冷却的过程中，空气中的细菌就会进入豆浆中，并且迅速滋生、繁殖。她建议，鲜榨豆浆最好现榨现喝，尤其是在夏天。如果怕烫，可用速冷容器迅速冷却;若是没喝完，应并放在冰箱里密封保存，以防变质。

　　为了进一步确定新鲜豆浆在常温下到底能放多久，专业人士进行了相关实验。结果表明鲜榨豆浆在常温下放置半小时后，菌落数量为210cfu/ml，2小时后为255cfu/ml，4小时后增长速度加快，到了6小时后竟然飙升到2070cfu/ml。也就是说，常温下的鲜榨豆浆菌落总数规律性递增，放置6小时后菌落总数是放置半小时后的10倍左右。

　　依据国家强制标准，果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品的菌落总数不得超过100cfu/ml，否则可判断为不合格。而实现显示常温条件下半小时后鲜榨豆浆中菌落总数达到210cfu/ml，是不是就意味着已超标?到底还能不能喝?

　　专家表示，国标是针对瓶装饮料而言，本身就要求生产工厂为无菌环境，而市民自榨鲜豆浆时很难做到无菌。此外，菌落总数只能反映卫生状况，并不代表不安全。但是，菌落高说明食物易变质，因此，鲜榨豆浆在常温下放半小时后最好不要食用，以免影响健康。

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（中国惠农网 云溪）