图为：杏鲍菇
杏鲍菇集食用、药用、食疗等作用于一体，与平菇、香菇、鸡腿菇等品种相比具有组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较长等优点，因此，深受得市场喜爱，并成为近年来广受开发的珍稀食用菌新品种。现将杏鲍菇的培植要点介绍如下：
一、掌握好开袋时间。开袋过早难以形成原基，过迟菇易畸形，以菌丝扭结形成原基并出现小菇蕾时开袋为宜。据了解，杏鲍菇属中低温菇类，其菌丝最适宜在23-25℃的环境中生长，出菇最适温度为12-18℃，若低于8℃则不现原基，高于20℃易呈畸形;相对湿度控制在85-95%，切勿将水直接喷到菇体上，以防菇体变质腐烂，同时要调解好空气，CO2浓度过高菇畸形。
二、加强蕾期管理。一要加强通风，才能促进菌盖生长，抑制菌柄生长。二要减少用水量，菇期用水量过多，会导致菇体表面产生较暗的条纹或裂缝，从而影响质量。
三、适时采收加工。一般而言，现蕾后15天左右可进行采收，标准为杏鲍菇的子实体在七成熟时较适宜，此时菇体外观致密有弹性，菌盖边缘内卷呈半球形，菌褶还没有形成，采收后不仅可以保持菇体白度，还可防止在贮运过程中菇体发黄而影响质量。若菌盖平展、菌褶形成、接近成熟时采收，会使品质下降、储存期缩短。采后控制好温湿度，继续培养15天左右可收二潮菇。
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