图为:南瓜子
南瓜子是一种营养价值很高的食品,富含脂肪酸、锌、泛酸、磷、胡萝卜素和维生素E等成分,能起到保护男性前列腺炎、缓解静止性心绞痛、防治牙龈萎缩等作用。那么,怎样正确制作和食用南瓜子呢?
制作方法
首先,采收。南瓜一般在每年9月中旬左右成熟,收获后应挑选出老南瓜,并在当日开瓜,随即掏籽、清洗完毕,注意不能隔夜操作,以免出现沤板、黄板等现象。
其次,晾晒。搭网架离地悬空通风条件好,可提高南瓜子的质量。通常先用木材搭建高1—1.5米、宽1.5—2米、长20—30米的网架,然后横向铺上干燥的葵花秆或玉米秆,顺向铺尼龙筛网,再将南瓜子均匀摊在上面,每平方米约放1.5公斤,2小时翻动一次,晾晒到籽粒表面上的软皮自然脱落即可密闭保存。
最后,炒香。挑选籽粒饱满的南瓜子进行炒制,入锅前应把瓜子表皮的那层薄膜处理干净。无论是平锅炒还是烤箱烘,都要开小火,以防糊掉。可根据个人爱好制成咸、甜、原味、五香等不同口味。
食用方法
用手剥着吃。唾液具有湿润与溶解食物、清洁和保护口腔、滋养肾精等功效。若用牙嗑南瓜子,瓜子会带走大量的唾液,不利于人体健康。因此,最好用手剥着吃。
研成粉末吃。将南瓜子研成粉末食用,既方便又有助于营养物质的吸收。一般而言,每天吃一小勺约30克的南瓜子粉末,便可起到较好的保健效果。
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(中国惠农网 云溪)