图为：甲鱼
甲鱼全身都是宝，头、骨、淡、脂肪、肉等都可入药，具有补中益气、滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效。甲鱼富含维生素、胶原蛋白、动物胶等营养物质，是贫血体弱、癌症患者上好的滋补膳食。
随着人工养殖甲鱼的发展，甲鱼的价格也渐渐归于平民化，已有很多市民选择购买甲鱼养身。为买到更加健康美味的甲鱼，市民需要掌握以下选购技巧：
一是要观察甲鱼的外部情况，首先要观察是否患病，其次看全身有无伤处;最后看各部位的情况，其中外形完整，肌肉肥厚，背胛肋骨模糊，腹甲有光泽，裙边较厚，呈上翘状态，四肢粗壮为优质甲鱼。
二是注意甲鱼的反应能力。用手快速抓住甲鱼的反腿掖窝处，优质甲鱼会在第一时间内反应过来，四脚乱蹬且凶猛有力;劣质甲鱼活动不灵敏，反应较慢，四脚动作幅度小。
三是仔细检查甲鱼的颈部，看是否有钩、针。用硬竹筷刺激甲鱼的头部，让它咬住，一手将其头部拉出，一手在颈部细摸，如有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。
四是观察甲鱼的灵活度。可将甲鱼仰翻平放，优质甲鱼很快就可翻身，并且迅速逃跑，行动灵活;劣质甲鱼翻转缓慢，行动迟钝。
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(中国惠农网 桃燃)
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