刀鳅鱼，也叫刺鳅，是南方常见的淡水鱼之一，它最突出的特点就是身背长刺，身体呈细长状，长得和泥鳅有几分相似。据悉，刀鳅鱼不仅味道好，营养价值也不低，很受消费者欢迎，目前市场处于供不应求的状态。那么刀鳅鱼多少钱一斤？刀鳅鱼价格为什么贵？一起来看看吧。
刀鳅鱼多少钱一斤？
刀鳅鱼的营养价值非常的高，记得小时候，经常能从山岭中的河流里钓到几条刀鳅鱼，后来就地煎炒食，味道又香又脆。如今这种鱼的数量越来越少了，基本上看不到。现如今在城市市场里，这种鱼的价格比泥鳅还要贵十几块，大约在60-70元/斤左右，如果是野生的则要上百。
刀鳅鱼价格为什么贵？
1、养殖难度大
刀鳅鱼对于水质的要求极为严格，有少许污染就会造成死亡，而近些年野生刀鳅鱼的数量剧减，与水质环境的污染有着密不可分的联系，大量的工业废气废水，可以说对于刀鳅鱼的生存环境造成了严重的威胁。如果发展人工养殖的话，不仅要摸清楚它的生活习性，更是要严格把控好水质，否则就有可能遭受损失，因此养殖难度较大，养的人也非常少。
2、养殖周期长
刀鳅鱼是一种生长很缓慢的鱼类。在自然生产的条件下，一条刀鳅鱼需要两到三年的时间才能长大。这显然就需要花费更多的饲料和人工，成本投入也比普通鱼类要高的多。
由于野生和人工养殖刀鳅鱼很少，所以市场上卖刀鳅鱼的并不是很常见。正是因为稀少，而且养殖成本投入也相对较高，因此刀鳅鱼的价格也就变得越来越贵了。
但很多人误以为，刀鳅鱼市场供不应求，市场售价又高，前景应该十分广阔。实际上，虽说刀鳅鱼肉质鲜美，营养丰富，但收拾起来较为麻烦，而且价格又贵，普通老百姓一般不愿意买这种鱼吃，因此其市场受众面还是存在一定局限的。对于养殖户来说，一定要认清各地的市场需求，找准针对性的销路才行，如高档酒店、海鲜市场等，这样才能提高自身收益。
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