一：金乡大蒜行情动态
金乡大蒜专业批发市场信息中心(9月12—18日)监测，上周新蒜平均批发价格为12.24元/公斤，上上周混级蒜平均批发价格为12.14元 /公斤，环比上涨0.80%，大蒜平均价格与上上周基本持平，上周新蒜成交量为11108吨，上上周新蒜成交量为17012吨，环比下降34.70%，成交量骤降，上周新蒜成交额为13596.192万元，上上周新蒜成交额为20652.57万元，环比下降34.19%，新蒜成交额骤降。
去年同期大蒜平均批发价格为6.08元/公斤，现在的大蒜平均价格12.24元/公斤，同比上涨101.32%，大蒜价格陡升，去年同期库外蒜成交量为4462吨,保鲜蒜成交量20659吨，合计成交量25121吨，上周库外蒜成交量11108吨，库内蒜成交很少，同比下降55.78%，成交量骤降，去年同期库外蒜成交额为2712.896万元，保鲜蒜成交额为：13449.01万元，合计成交额为：16161.906万元，上周成交额为 13596.192万元，成交额同比下降率为15.88%，成交额下降。
二：大蒜动态分析
上周大蒜价格比上上周基本持平，成交量，成交额骤降，现在的大蒜价位以处于大蒜高价位运行期，历年来少有的高价位，上周处于中秋节假期期间，部分经销商忙于走亲访友，还有还带孩子出去旅游的，再加上秋收正在进行中，造成交易清淡。
大蒜价格基本持平，成交量、额骤降的主要原因如下：
1：上上周一周二大蒜主要是国内市场采购为主，节前备货后期采购商以销量定采购量，国内市场采购量变化不大，出口加工采购一般，根据合同订单量采购。周三至周末上货量稍有变化，大蒜上货量稍有减少，蒜芯上货量增加，蒜种上货量增加，现在到大蒜种植期还有半月的时间，蒜种交易也不是太多，大蒜价格基本每天都趋弱，小贩子要价不硬气，采购商少，压价采购，
2：上周处在9月中旬，市场上货量稍微减少，离大蒜种植期越来越近，扒蒜种的增加，蒜芯上市量增加，价格由前期的5.20-5.30元/斤下降到周末的4.9-5.10元/斤，蒜芯的大量上市，价格下降，对大蒜价格也产生影响，造成小贩子要价要价不硬气，采购商压价采购。
3：库存鲜蒜的开库出售，价格低于市场干蒜价格，由于鲜蒜口味较好，受国内市场消费者欢迎，再加上现在的鲜蒜售价较为合理，储存商有利可图，出库的多。
4：蒜米加工企业开始加工采购积极性一般，成交量大，主要采购库外蒜米蒜，也有采购冷库鲜蒜的，冷库保鲜鲜蒜价格比库外干蒜价格低，很受蒜米加工企业欢迎。
5：今年大蒜一直处于高价位运行，蒜片价格猛涨，现在的蒜片价格达到了17.80--18.30元/斤，是历年来少有的高价位，由于今年大蒜价格高，蒜片企业一直没大生产，蒜片储存量减少，部分企业看好未来行情，开始在蒜芯上市期间，恢复蒜片生产，增加了大蒜的消耗量，但最近由于环保检查要求非常严格，蒜片加工企业加工量减少。
三：大蒜行情预测
1：部分蒜片生产企业开始恢复生产，质量低的蒜，蒜芯需求量增加，也会采购库内老蒜加工蒜片。2：大蒜种植期越来越近，部分蒜农以开始扒蒜种，蒜芯上市量逐渐增加，蒜芯价格低于普通大蒜价格，利于蒜片加工企业生产。3：大蒜已经到了萌芽期，大蒜内芽短的3-5毫米，长的以达到1/2，以不符合出口高端国家的标准，库外蒜加工出口采购量会降低。出口高端企业会采购库内大蒜加工出口高端消费市场，保鲜蒜开始零星出库，还没有形成具体形式价格，根据以上几点综合分析，预测本周库外大蒜价格平稳中趋弱。
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