荠菜品种有哪些？

荠菜，又名护生草、地菜，是一种常见的一年生或二年生草本植物，属于十字花科荠属。荠菜在全国均有分布，营养价值丰富。在农历三月三，民间有用荠菜煮鸡蛋的习俗，那么荠菜品种有哪些？下面就和小编一起来看看。

1、板叶荠菜

又叫大叶荠菜、粗叶头，叶片大而肥厚，颜色浅绿，边缘羽状缺刻较浅，叶面稍带茸毛，感受低温后叶色转深。叶片塌地生长，成株约有18片叶。抗寒性和耐热性均较强，生长较快，早熟，生长期约40天。冬性较弱，春季栽培容易抽薹开花，因此不宜春播，适合夏季或秋季栽培。产量较高，外观较好，受市场欢迎，但香气不够浓郁。

2、散叶荠菜

又叫小叶荠菜、细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜、花叶荠菜、香荠菜。叶片窄而短小，塌地生长，成株有叶20片左右。叶色绿，叶缘羽状深裂，叶片茸毛较多，感受低温后，叶色加深并可能带紫色。抗寒性较板叶荠菜稍弱，但耐热性和抗旱性较强，冬性也较强，春季栽培抽薹迟，适合春季栽培。产量较低，但叶片柔嫩，纤维少，香味浓郁，味道鲜美，品质优良。

3、紫红叶荠菜

叶片塌地生长，植株开展度适中，不论肥水条件好坏，生长在阴坡或阳坡、高地或凹地，叶片叶柄均呈紫红色，叶片上稍有绒毛，适应性强。味道佳，具有一定的观赏价值。

4、大叶荠菜

一般野生，叶片宽大，颜色深绿，植株高大，生长迅速，是野生荠菜中的常见品种。

5、细叶荠菜

一般野生，叶片细长，边缘锯齿较浅，植株小巧，口感细腻。

以上就是荠菜品种有哪些的介绍，荠菜品种多样，常见的有板叶荠菜、散叶荠菜等，但在制作荠菜煮鸡蛋时，通常选择新鲜的荠菜即可。

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