江鲜里面都有什么？

都说海鲜好，但事实上许多生活在内陆的人们吃海鲜的机会是十分有限的，相比之下，大概江鲜更加贴近我们的生活，那么江鲜里面都有什么？下面一起来看看。

1、长江刀鱼：刀鱼素有“长江第一鲜”的美称。一般的说法是，清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”。

2、长江鲥鱼：鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼，但以长江中上游产的数量最多，品质最好。

3、长江河豚：河豚鱼世界各地均有分布，但最为人称道的毫无疑问是长江河豚。河豚虽有剧毒，但其肉质洁白如玉、鲜美无比。

4、长江鲶鱼：鲶鱼虽然是很常见的鱼类，但却肉质细嫩、鲜美丰腴，野生的长江鲶鱼味道更是无与伦比。

5、清波鱼：清波鱼学名中华倒刺鲃，地方名为乌鳞、清板等，原产于长江及其支流，尤以上游分布较广，产量较多。

6、石爬鮡：俗称石爬子、青石爬子、黄石爬子、火箭鱼，多分布于金沙江、怒江等高原水流湍急流域。

7、岩原鲤：俗名水子、黑鲤鱼、岩鲤、墨鲤，是中国的特有物种，和主要分布于长江中上游支流,云南金沙江等区域。

8、玄鱼仔：玄鱼仔是一种无鳞小鱼，生长在长江急流处，逆水而行，练得紧致又嫩滑的鱼肉，入口即化。

9、长江野生甲鱼：野生的甲鱼一般生活在江中岩石缝及沙石堆中，头部、背部呈土黄色、腹部白色，牙尖爪利、性情凶猛。

10、长江铜鱼：俗称金鳅、水密子等，主要生活在长江上游急流中层，属细鳞鱼，体态均匀，呈铜黄色。

11、四川白甲鱼：主要分布于于长江上游干支流。体表鳞甲呈银白色，生长于岷江水质清澈纯净流域，对于水质和水温要求较高，因而季节性强、产量低。

12、胭脂鱼：生长于中国长江水系，又名火烧鳊、燕雀鱼、火排、粉排等，其体型奇特，色彩鲜明，尤其幼鱼体形别致，色彩绚丽。

13、长江翘壳鱼：又称翘嘴鲌、翘嘴白鱼，因头部上翘、尾部下翻，呈银白色，故被当地人称为“翘壳”。

14、黄颡鱼：俗称黄辣丁、黄骨鱼，是一种无鳞小鱼，头部有长须，体色呈褐黄色或土黄色，主产于长江流域的缓流水体，属温水性底层鱼类，产量较低。

15、石岗鳅：石岗鳅是泥鳅的近亲，也被称为副鳅，体表有黑色斑纹，尾部呈红色。生长于河流浅水多卵石区域，体滑且非常灵活，故捕捉较为困难。

16、雅鱼：雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼，学名裂腹鱼，有齐口和重口之分。

17、船钉子：学名蛇鮈，分布极广，从黑龙江向南直至珠江各水系均产此鱼。体型延长呈圆筒状，个体小，最大可达20厘米。

18、岩扁头：学名大鳍鳠，又名石板头、牛尾巴，布于长江至珠江各水系，以江河中上游出产较多。

19、刺婆鱼：外形和颜色都与长江下游的鳜鱼很近似，但个体小，成鱼最大可以长到6~8两左右。

20、长江蚬子：每年春天，最早上市就是蚬子，虽然不是什么值钱物，但味道却极鲜美。

21、塘鳢鱼：塘鳢鱼又名土步鱼、沙鳢、蒲鱼、虎头鲨，这种鱼样子不好看而且有点凶恶。

22、长江鮰鱼：鮰鱼又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉，是长江水产的三大珍品之一。

23、籽虾：籽虾每一只都胀鼓鼓的，煮熟后则是淡淡的橘红环纹在洁白的虾肉上晕开，虾壳下面包得往外满溢的都是黑压压的虾子。

24、螺蛳：长江小鲜中最绝的一鲜，也是最有争议的一鲜，要算是螺蛳了。清明前后的螺蛳肉质紧实，又鲜又肥。

25、河蚌：处理河蚌，要小心，想要把河蚌煮到酥烂，就得先在加工时用木棒将其肉最肥厚的斧足用力敲过。

以上就是关于江鲜里面都有什么的介绍了，其实江鲜里还有长江支鱼、季郎鱼、长江水蜂子、长江小杂鱼等等，大家有吃过哪些？

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