云南野生菌品种大全

近日，云南野生菌开始大量上市，随着野生菌数量增多，价格也明显下降。云南是我国野生菌的主要产区，品种非常多，下面小编就来介绍一下云南野生菌品种大全，我们一起来看看。

1、青头菌

青头菌的菌盖呈灰绿色，看上去非常像毒蘑菇，但其实它是在云南当地非常常见的一种野生菌，价格也相对便宜很多。青头菌的口感细嫩，带有浓郁的香味，跟鸡肉一起炖汤吃，味道尤其鲜美。

2、松茸

松茸，学名叫松口蘑，是一种非常名贵的野生食用菌，它对生长环境要求极高，只能生长在无污染的高海拔林区，因此产量非常稀少。品质好的新鲜松茸，闻起来带有一股特殊的清香味。

3、干巴菌

干巴菌，主要分布在海拔1000~2800米的松林下，是产自云南地区的一种非常珍贵的野生食用菌。干巴菌从外表上看干巴巴的，但是口感好。

4、鸡油菌

鸡油菌，又叫鸡蛋黄菌、黄菌，它的色泽呈杏黄色，菌肉较厚，多在夏、秋季节生长在林中地上。鸡油菌的口感鲜美，还带有一股水果的香味。

5、羊肚菌

羊肚菌，外观看上去很像羊肚，属于食药兼用菌，在云南当地还有“年年羊肚菌吃够，八十还能满山走”的说法。羊肚菌的质地较酥脆，香味特别，野生的羊肚菌产量较小。

6、奶浆菌

奶浆菌，主要生长在松林或针阔叶混交林地上，因其菌体部位断裂后，会流出跟牛奶一样颜色的乳白液体，就有了“奶浆”这个名字。奶浆菌也属于食用菌中的一种，口感鲜美，比较适合爆炒的吃法。

7、牛肝菌

云南省牛肝菌类资源丰富，可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌除新鲜食用外，还可干燥切片，加工成耐贮存的干货。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道也近似。

8、虎掌菌

虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处，“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。虎掌菌营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。

9、红菇

红菇，属于草腐土生菌类，主要生长在红棕壤或赤红壤坡地上，在我国主要产自云南、福建一带，其中以云南产的红菇最为出名，较难实现人工栽培。

10、鸡枞菌

鸡枞菌是大家比较熟悉的一类野生菌，它是和白蚁共生的菌类，内部带有纤维结构，吃法非常多，可以拿来炖汤，也可以小炒或是烤食。鸡枞以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜。

以上就是云南野生菌品种大全的介绍，野生菌一年四季都可生长，以6-9月最多，特别是雨后，云南的野生菌资源非常丰富。

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