哪里的扣肉好？

扣肉是大家熟悉的一道菜，扣肉在烹制过程中，肥瘦相间的五花肉，完成一系列的操作，味道十分的美味。扣肉不同地区做法不一样，那么哪里的扣肉好？一起来了解下。

1、广东梅菜扣肉

我国各地做扣肉的地方实属不少，但要说名气，还得是梅菜扣肉。在广东，梅菜主要出产的地方是惠州和梅州。最好的梅菜，是冬天被露水打过的芥菜，新鲜的菜经过撒盐，腌制，晾晒之后，就成了香气四溢，咸酸味甘的梅菜。五花肉铺在香味十足的梅菜上，五花肉裹杂着梅菜香气，十分的香甜。

2、广西酸甜扣肉

广西人的扣肉和芋头很搭。当地所产荔浦芋头曾经是专供皇家贵族，正宗的荔浦芋头体型硕大，跟猪肉搭配非常一绝。广西人超爱扣肉，但是当地人只知道两种知名扣肉，玉林地区爱做的酸甜扣肉，和大部分广西人爱做的芋头扣肉。

3、四川咸烧白

四川作为吃肉大省，四川的扣肉更是五花八门，咸烧白，芽菜，豆豉，泡辣椒增加风味，然后上锅蒸，要急火猛蒸，滋味带着微甜的咸鲜味，一份咸烧白能下两大碗饭。

4、云南雕梅扣肉

在云南大理雕梅是有名的小食，而雕梅扣肉更是一道深受当地人欢迎的美味佳肴。采摘于春天的青梅，在上面雕刻上花纹，压成菊花的模样，然后去除酸味，加糖浸上数月，处理好后肥瘦相间的五花肉一同上锅蒸4小时，蒸制时雕梅汁液浸入五花肉中，肉烂而不腻，因为有梅子的辅佐，五花肉变得香气四溢，让人食欲大开。

5、甘肃糟肉

甘肃糟肉是甘肃兰州的传统名菜，正宗兰州糟肉，十分的肥而不腻，越嚼越香，越嚼越想吃。尤其是吃糟肉的时候，夹在荷叶馍里，再配上一杯白酒，风味十足。

6、河北万字扣肉

这道菜全称为“千连福万字扣肉“，是当时直隶官府的一道大菜。其做法极其讲究，先用连刀的手法切成滚刀片，然后再还原成肉方，摆放在蒸碗内，加调料上锅蒸制2小时即可。蒸好的扣肉色泽红润亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜。

以上就是关于哪里的扣肉好介绍了，扣肉品类非常的多，不同的地区做法是不一样的，话说你喜欢吃哪里的扣肉？

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