每到初冬时节，水果摊上都会多出一堆一堆的马蹄来，扁扁圆圆的，如铜钱一般大小，洗的非常干净，堆放在竹筐里。在行人喧闹的街道上也经常会看见背着竹筐或者担着扁担叫卖这种像马蹄的“果子”，紫里透红，这就是我们所说的马蹄。马蹄的学名叫“荸荠”，是一种多年生的宿根性草本水生植物，因为长得形似马蹄而得名，原产于中国，现在在世界各地都已经有种植，它的皮色紫黑紫黑的，肉质白嫩如脂，味甜多汁，清脆可口，受到很多人的喜爱，有着“地下雪莲”的美称。马蹄既可以生吃 ，也可以用来做菜，可以制作淀粉，还可以用作中药材。郑逸梅曾说：“其介于果蔬之间，啖之味清而隽，有如读韦苏州之诗。”
马蹄的功效和作用
1、有清热化痰的作用，马蹄含有丰富的水分和粘液质，可以用于治疗热病津伤，对于肺热引起的咳嗽、并伴有黄黏脓痰也有很好的食疗作用。
2、有生津止渴、利尿排毒的作用，马蹄汁液丰富，有利于生津止渴，煎水饮用还能利尿排淋，对于小便淋沥、涩痛也是具有一定的缓解作用的，对尿路感染者也有很好的食疗作用。由于马蹄性寒，所以同时还具有利尿、凉血解毒的作用。
3、有整肠通便、消食化积的作用，马蹄中富含的粗蛋白以及淀粉能促进大肠的蠕动，并具有滑肠通便的作用，可以治疗便秘、消食化积。
4、有抗菌抑菌的作用，马蹄中含有荸荠英，对金色葡萄球菌、大肠杆菌，产气杆菌以及绿脓杆菌都有一定的抑制作用，可以用来预防感冒传染，与此同时马蹄对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都有良好的食疗作用。
马蹄的种植前景
马蹄的收购价一般在3-5块钱一斤，水果市场大约5-10元一斤，每亩马蹄大概可收益15000元，除去成本，每亩马蹄的纯收入可达万元。马蹄的种植相对来说比较简单，而且很受到市场的欢迎，种植前景广阔。
马蹄的种植技术
1、选地
想要种好马蹄选地是最重要的，马蹄比较适宜生长在肥沃松软的土壤中，喜温暖湿润的环境，需要充足的光照，所以种植马蹄的水田水分要充足，排灌要方便。选好水田后，要施入适量的过磷酸钙和氯化钾做基肥，保持土壤肥力，再将其和土壤混合均匀，同时也疏松土壤。
2、育苗
马蹄使用球茎进行繁殖的，繁殖前选择个头大、饱满无破损、表皮光滑、芽头粗壮的球茎作为育苗种。种植前可以用消毒灭菌的药剂浸种10-24小时左右，捞出后晾干，合理的控制马蹄植株的行距，将马蹄的芽头向上，按入淤泥中。播种后可以覆盖稻草来保肥保湿，这样有利于马蹄出苗，播种后需要常浇水，保持湿润，浇水的时候要注意，不要将球茎上的土壤冲掉。出苗以后慢慢的揭开稻草，使幼苗能够适应高温强光的环境。
3、适时定植
一般早水马蹄在苗龄的第45-70天定植，晚水马蹄则在苗龄30天左右定植，定植的时候要控制植株的行距为30×60cm。主茎株的丛苗和分株苗都可以作为定植苗，定植的深度只要马蹄栽稳就好，定植的时候如果幼苗过高，就割掉一部分梢头，只留取25-30cm，这样可以避免因过高折断或受到风力原因而倒伏。
4、水肥管理
马蹄的水肥管理是关键，首先是水层的管理，早水马蹄在初期水位要控制在2-3cm，随着它逐渐的生长，需要加深水位至7-10cm，而晚水马蹄在定植后要灌水到6-8cm。到了结球期，则要降水位到3-5cm，到了冬季要保持1-2cm的浅水位越冬。到了生长期时，要多追加化肥溶氧，促进马蹄的根部生长，到了生长的后期，就不要多施氮肥了，不定期的追加有机肥即可，但是不宜过多，适量就好，以免植株徒长。
以上就是关于马蹄的全部介绍了，大多数人都不知道，马蹄还有一个美好的寓意，它的学名“荸荠”暗喻“必齐”，一家人齐全团圆，代表着人们生活富足、幸福美满。我们购买马蹄的时候要挑选新鲜的，那种个头比较大一点的马蹄保存的时间就会比较长，颜色红一点的口感就好一些，捏上去要硬一点，表面不能有破损，如果削开的马蹄里面是黄的，就说明马蹄已经不新鲜了。小编要特别提醒朋友们，马蹄虽然营养又好吃，但是性寒，身体虚弱的人不要多吃哦。
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