农村山里有一种常见的野生植物，植株高可达一米左右，头部顶端向内弯曲，又被叫做猫爪、龙头菜、拳头菜等。相信了解的人，已经知道小编今天要介绍的是啥了，尤其是长江流域一带的农友。今天咱们要介绍的是一种近年来比较流行的野菜品种—蕨菜，蕨菜抗逆性较强，适应性也高，多生长在稀疏针阔混交林。下面小编就带感兴趣的朋友一起详细了解一下蕨菜。
蕨菜多少钱一斤？蕨菜市场前景如何？
据了解，目前蕨菜市场价格为6元—8元一斤左右，当然每个地区价格肯定都会有所差异，以当地市场的实际价格为准，并且干蕨菜、野生蕨菜等的价格又有所区别。
蕨菜的种植方式可以根据不同的需求来决定，露地、大棚栽培都可以，如果你是想以新鲜菜的形式上市，那就建议选择大棚生产。蕨菜的市场价格比较稳定，而且栽培一次可以连续采收很多年，种植成本也较低。蕨菜还能加工成为蕨根粉、脱水菜干等。如果你想种植蕨菜，还是可以结合当地市场环境后考虑的。
蕨菜有哪些功效和作用？
1.降血压
蕨菜中的某些成分可以防止血管老化，调节血压等；
2.清热解毒
蕨菜素能够用于发热不退、湿疹等病症；
3.止泻祛湿
蕨菜的收敛作用，可以止泻，另外蕨菜还能清除人体内的湿毒；
4.清肠通便
蕨菜能够促进胃肠蠕动，治疗泄泻痢疾等症状；
5.强身健体
蕨菜加工成的粉皮，可以补脾益气、增强人体抗病能力。
温馨提示：注意，以上这些功效和作用仅供参考，大家还是谨遵医嘱，不要胡乱食用。
蕨菜怎么做好吃？
（1）蕨菜可凉拌：蕨菜未展开的幼嫩叶芽，加上调料，凉拌。
（2）蕨菜可炒食：腊肉炒蕨菜，不少网友推荐的经典美食。
（3）蕨菜可焖煮：蕨菜可与猪肉一起做成一道蕨菜扣肉，味道鲜美。
蕨菜的人工种植技术
1.蕨菜品种
蕨菜的种类有很多，每个地区都有各自的特色，一般有内蒙蕨菜、黑龙江蕨菜、贵州蕨菜、河北承德蕨菜、辽宁蕨菜等。
2.繁殖方法
蕨菜的繁殖方式主要分为两种，根茎分株繁殖和孢子繁殖，种植上一般都采用的是根茎分株繁殖，选择健壮的根茎分株栽植，行距一般在70到80厘米。苗高10至15厘米时再定植。
3.整地作床
种植土壤最好是富含腐殖质的，然后整地可以施入落叶堆肥，做成宽一米的平畦或者高畦。
4.田间管理
蕨菜生长期间大家应该勤除草、浇灌，雨季就要记得多排水，以免根茎腐烂。追施薄肥，可多次，一般采收一次，追施一次。初春发芽前也要记得及时浇水和追肥。
5.收获
蕨菜采收时间可在春季和夏初，据了解种植一次可以采收十多年，当幼茎长到20至25厘米时就可以采收了。过早过晚采收都不建议。采摘的时候通常是用手摘或者刀片割，采的时候尽量贴近地面。
蕨菜致癌是真的吗？蕨菜到底能不能吃？
事实上，蕨菜确实有致癌的风险，蕨菜已经被国际癌症研究机构归为2b类致癌物了，但这是不是就代表着蕨菜从此以后再也不能吃了呢？那当然不是了，只是说要尽量少吃，不要经常食用，就像吃烧烤和腌肉类的食物一样。以前经常食用蕨菜的人也不用惊慌，因为大部分人都会用水焯后再食用，这样的处理，本身就降低了蕨菜中原蕨菜苷的含量，不过还要提醒大家一点这样做只是降低，并不是消除，因此建议大家还是不要长期食用。
蕨菜也算是比较受欢迎的野菜品种之一了，在以前，相信很多农村朋友都有上山采摘过野生蕨菜，然后回家洗净食用。蕨菜有时也代表着一个季节的轮换，当蕨菜开始冒出嫩芽，咱们就知道春天开始了。综上，咱们还是能够了解到，蕨菜虽然被归类为2b类致癌物，但是也不是就代表着再也不能吃了，只是提醒大家为了自身健康着想，尽量少吃。关于蕨菜，你还有什么儿时回忆呢？欢迎分享！
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