夏南牛肉品位达日本标准A4以上等级

图为：牛肉（配图）

　　9月5日上午，在夏南牛牛肉品位品鉴会上，中国夏南牛育肥牛牛肉通过中国肉类协会、中国烹饪协会、中国畜牧业协会牛业分会等单位专家组品位评价，参照日本和牛胴体分级标准(2008版)，中国夏南牛育肥牛公牛、阉牛牛肉达到日本标准A4以上等级。

　　专家组评定，中国夏南牛育肥牛公牛、阉牛牛肉产品脂肪组织色泽白皙、肌肉组织色泽粉红、肌内脂肪沉积分布细密、肉质细嫩、气味纯正，达到日本标准A4以上等级。该产品可作为高档西餐烹调原料，而且在高档中餐与营养食品开发方面也具有巨大潜力。

　　专家组一致认为，开发该类型产品，有利于打破雪花肉生产过程中和牛种质的垄断、有利于提高我国肉牛产业效益水平、有利于产业升级。

　　专家组建议，政府和相关企业增加科技和资金投入，加强标准化建设，扩大生产规模，尽快开发更多终端产品。