葡萄如何贮藏保鲜

　　一、采前管理与采收

　　除正常的病虫害管理外，采前3～5天在田间喷浓度为1000毫克/千克的杀菌剂可减少病原菌并防止葡萄粒脱落，采前3天用50～100毫克/千克奈乙酸加100毫克/千克的赤霉素喷洒，也可保持果柄新鲜，不掉粒。葡萄的果实无后熟作用，必须在藤上自然成熟后方可采收。因此，贮藏用的葡萄应尽量晚采。葡萄采摘前2～3周不要浇水，否则不耐藏。

　　作为贮藏的葡萄，外观上应具备以下几点：

　　1.葡萄串上没有可见真菌侵蚀病斑，洁净无水痕。

　　2.葡萄粒在穗轴上尽可能具有相同间距，蜡粉均匀分布，穗轴呈绿色饱满状。

　　3.果粒饱满，外有白霜，颜色较深且鲜艳，除外观标志外，较为准确的指标是含糖16%～19%，含酸0.6%～0.8%，糖酸比24～29。

　　二、贮藏条件

　　葡萄在贮藏期间易发生果柄变干、脱粒和生霉问题，葡萄贮藏要搞好低温、高湿和防腐工作。适宜的低温是搞好贮藏的关键，葡萄的冰点一般在-3℃左右。贮藏葡萄的温度以0～-1℃为宜。高湿度能保持浆果和穗轴的新鲜度，减少干柄、掉粒和重量损耗。贮藏中的腐烂问题也与湿度密切相关，过高和过低都不好，应保持在90%～95%左右。不同的葡萄品种对氧气和二氧化碳的反应有差异，在冷藏条件下，大多数品种可控制氧气2%～4%、二氧化碳为3%～5%。

　　葡萄在贮藏期间要进行防腐处理，目前主要是用二氧化硫熏蒸。市场上有专门的葡萄保鲜剂出售，作用也是释放二氧化硫，分片剂和粉剂，可按照说明书使用。

　　三、贮藏方式与管理

　　1.预冷：葡萄果实从田间带来大量的田间热和表面水分，为了尽快降低果品温度，葡萄采后必须尽快放入0～1℃的冷库内预冷。

　　2.装箱、装袋：贮藏葡萄用的果箱可选用纸箱、木箱、塑料箱及泡沫箱。纸箱成本虽低，但透气性不良，贮藏效果较差;木箱、塑料箱透气性好且结实耐用，为广大果农所接受;泡沫箱美观、保温性好、耐运输、市场好销，但成本高。

　　3.库房管理：每天定时检查温度至少3次，要严格控制库温稳定在0～-1℃，并避免温度波动。必须保持库温稳定。定期检查葡萄的变化，如发现霉变、腐烂、裂果、药害、冻害等变化要及时处理。