红薯好吃营养高 发霉质变需谨慎

图为：红薯

　　红薯中含有10%—30%的淀粉，吃红薯能起到充饥的效果。至明朝开始，很大一部分时间，红薯都扮演着粮食作物的角色，到当代后，红薯逐渐向小吃类转变，烤红薯便是一个例子。我国北方绝大部分地区都是红薯产地，红薯对于生产环境没有太大的要求，使得红薯每年的产量十分可观。

　　红薯产地经常会出现红薯滞销的现象，于是便有很多种植户将红薯储藏起来，待时机成熟再进行销售。不过储藏过程中红薯很容易发生质变，变质后的红薯表面会出现褐色斑块，味道变苦，发硬，吃了质变的红薯很容易引起中毒。

　　对于红薯产地出现滞销，种植户储藏红薯应该保持环境干燥，在采挖红薯时应防止红薯皮被挖破，未破损的红薯方便储藏，同样的方法也适合农产品批发商户，消费者在购买时也要注意薯皮的完整性。

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