山楂去皮教程

　　山楂价格优惠，自制山楂酱，山楂糕营养又美味，一起进行美食的盛宴吧～

　　挑选山楂一般建议挑选新鲜饱满，个头大，果皮鲜红或者深红的，如果自己采摘的话，建议采摘9分熟的山楂果，不过山楂价格略高，因为不能保存多久。自制山楂糕，山楂酱，需要去核去皮。去核的方法有很多，如常见的筷子，笔帽，或者在山楂腰部划一圈，然后轻轻一掰即上下分离。然后可去核。但是去皮的方法却比较少见，也比较麻烦，也困扰了小编很久，今天为大家分享一下山楂去皮的教程。

　　第一步：筛选新鲜，饱满的山楂，并洗净。放入不锈钢锅中煮沸，高温烫过，大约5分钟。待到山楂表皮颜色变色，将其取出，放入冰水中。此时可轻轻的将山楂的表皮搓掉。此方法的优点是能够保持山楂的形状完好。但是在沸水中烫的时间较长，营养成分和色素容易流失在水中，增加了原料的破损。

　　第二步：改进方法，蒸汽软化法，即将原料装入笼屉放入蒸锅内蒸软，软化时间为3分钟到5分钟，其他步骤同第一步。与传统方法相比，该方法时间短，营养成分和色素的损失大大减少，避免了原料的破损。

　　两种方法都是采用高温软化果皮，但是山楂皮厚，而果实颗粒小。新鲜山楂去皮不易，所以采用软化的方式。去皮山楂制作的山楂糕口感更好，也能避免山楂酱搅拌过程中的过滤处理。方法都比较简便，