白鲢又称鲢鱼、水鲢、跳鲢等,是一种常见的淡水鱼类,肉质鲜美细嫩,适合油煎和烧烤等方式烹调,肉质中含有磷、硒等多种营养物质。下面主要了解下白鲢跟花鲢有什么区别?
一、形态特征
花鲢的头部特别大,约占体长的1/3,因此有“胖头鱼”“大头鱼”之称;白鲢的头部相对较小,约占体长的1/4。白鲢体色以银白色为主,鳞片细小且无其他杂色;花鲢体色较深,背部有不规则的花斑或黑点。
白鲢的腹部有明显的棱角,而花鲢的腹部则较为平滑。白鲢的鳞片细小,且鳞植于体表层不深入肌里,因此易落鳞脱甲;花鲢的鳞片细小似无甲的“肉鳞”,好像裸着一样。白鲢的腹鳍前方和后方均有角质棱,而花鲢的腹鳍前无角质棱。
二、食性
白鲢主要以浮游植物为食,如硅藻、小球藻、卵囊藻及生物絮团等。花鲢主要以浮游动物为食,如水蚤、轮虫等枝角类、桡足类生物及有机碎屑等。
三、生长特性
白鲢生长速度较快,耐低氧能力较差,一旦缺氧会最先浮头。花鲢生长速度相对较慢,但体型更大,肉质更细嫩。
四、性格
白鲢性情急躁,警惕性高,受惊时容易跳跃。花鲢性情温和,游动迟缓,不喜跳跃,易捕捞。
五、经济价值
白鲢价格相对便宜,一般为2-3元/斤,容易养殖,生长快,产量高,常用于净化水质。花鲢价格相对较高,一般为4-5元/斤,市场需求旺盛,尤其是其头部富含胶质蛋白,适合做剁椒鱼头等菜品。
六、分布范围
白鲢广泛分布在亚洲东部,在我国各大水系中随处可见,是我国淡水养殖的四大家鱼之一。花鲢分布范围较广,在我国各地区都有分布,是我国淡水鱼中分布非常广泛的鱼类。
综上就是白鲢和花鲢的区别,很多朋友会把这种鱼搞混,其实这两者都是淡水鱼,只是在某些方面有所区别,你们更爱吃哪一种?
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