叫花鸡产地哪里的正宗？

叫花鸡是江苏省常熟市的传统名菜，又称“常熟叫化鸡”或“煨鸡”，其制作工艺独特，口感鲜美，受到很多朋友们的喜爱。那么叫花鸡产地哪里的正宗？下面就和小编一起来看看。

一、叫花鸡产地哪里的正宗？

正宗的叫花鸡产自江苏省常熟市。常熟叫花鸡又被称为“常熟叫化鸡”或“煨鸡”，是江苏常熟地区的传统名菜，也是苏州三鸡之一。其独特的烹饪方法源于当地穷苦百姓或乞丐的创意，他们将鸡用泥巴包裹后架火烧制，意外地创造出这道风味独特的美食。

常熟叫花鸡的制作工艺非常讲究，通常选用当地优质的三黄鸡，搭配荷叶、黄泥等材料进行烤制。这种独特的烹饪方式不仅保留了鸡肉的原汁原味，还赋予了其浓郁的荷叶清香。

二、叫花鸡怎么做好吃？

1、选材

选用当地散养的“三黄鸡”，黄羽、黄喙、黄脚，肉质细嫩、皮下脂肪适中。以1.5—2公斤的母鸡为佳，太小肉少，太大不易入味。

2、腌制入味

用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮等腌制，部分老字号会加入秘制酱料，如常熟特产“沙家浜糟油”。腌制至少4小时，使调料充分渗透。

3、包裹材料

用新鲜荷叶包裹鸡肉，赋予清香并锁住水分。传统用虞山脚下的黄泥，加入酒糟、稻草灰调和，增强透气性。现代多用面粉团替代泥巴，更卫生且易操作。

4、火候控制

将包裹好的鸡埋入热炭灰中，慢火煨烤3—4小时，使热量均匀渗透。火候需“文武火结合”，避免外焦里生。

5、叫花鸡风味特点

敲开泥壳或面皮后，荷叶清香扑鼻，鸡肉呈自然的金黄色。肉质鲜嫩多汁，骨酥肉烂，轻轻一扯即可脱骨。咸香中带荷叶清香，酒香若隐若现，回味悠长。

以上就是叫花鸡产地哪里的正宗的介绍，叫花鸡鸡肉酥软离骨，肉质鲜嫩，入口即化，融合了荷叶的清香、泥烤的焦香和鸡肉的鲜香，香气扑鼻，咸鲜适中，原汁原味，营养丰富。

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