多年生的蔬菜有哪些？

多年生蔬菜是指一次种植后，可以连续多年生长、采收的蔬菜。这类蔬菜通常具有顽强的生命力，能够适应不同的环境条件，且管理相对简便。那么多年生的蔬菜有哪些？下面就和小编一起来看看。

1、芦笋

芦笋是多年生宿根草本植物，其嫩茎可食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，含量均高于一般水果和蔬菜。

2、菊芋

也叫洋姜，块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。

3、芋头

芋头是一种多年生草本植物，地下球茎富含淀粉，口感软糯，适合煮、蒸、炸等多种烹饪方式。芋头一般在春季种植，秋季收获，之后可以留种继续种植。

4、木耳菜

木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。

5、紫背天葵

紫背天葵嫩梢和幼叶可食用，口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素。喜温暖湿润的气候，生长适温为20-25℃，较耐阴。

6、香椿

香椿树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。香椿芽营养丰富，喜温，适宜在平均气温8-10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。

7、生姜

生姜是一种多年生草本植物，根茎可食用，具有独特的辛辣味，常用于调味和药用。生姜一般在春季种植，秋季收获，之后可以留种继续种植。

8、韭菜

韭菜具有特殊的强烈气味，叶片鲜嫩时可食用，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，可炒食、做馅、做汤等。适应性较强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

以上就是多年生的蔬菜有哪些的介绍，多年生的蔬菜一次种植后，可以多年采收，除了以上几种外，常见的还有佛手瓜、阳荷、黄花菜、韭菜等。

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