鲤鱼和三道鳞哪个好吃？

鲤鱼是水产市场上常见的淡水鱼品种，而且在中国四大知名淡水鱼中，黄河鲤鱼更是名列其中，一直受到食客们的喜爱。鲤鱼因为食性杂，适应性强，加上生长速度快，在各地的水产市场上都能见到，那么鲤鱼和三道鳞哪个好吃？下面一起来看看。

一、鲤鱼和三道鳞哪个好吃？

三道鳞更好吃。因为三道鳞比鲤鱼的刺更少，另外三道鳞的肉更加肥美、肉质比鲤鱼更嫩。所以，我认为不管是红烧还是烧开，三道鳞更好吃一些。三道鳞跟鲤鱼外形、口感上有很大的不同，不过三道鳞跟鲤鱼追根溯源是同一种品种，三道鳞是变异性的鲤鱼。

二、鲤鱼主要有哪些种？

1、鳞鲤。鳞鲤是最常见的鲤鱼种类，全身有鳞片，长体形，体形健美，肉质鲜美，对环境的适应能力很强，能在各种水域中生活。在水温20～26°C 时摄食最旺盛，6°C以下时停止摄食，抗寒能力很强，在寒冷地区也能过冬。

2、散鳞镜鲤。又称三道鳞，是从德国引入我国的品种，背鳍前端至头部有一行完整的鳞片，背鳍两侧各有一行对称的完整鳞片，所以才被称为三道鳞。散鳞镜鲤最喜欢的水温是19~22°C，食性基本和鳞鲤一致，都是杂食性鱼类。

3、松浦镜鲤。松浦镜鲤是中国水产科学研究院黑龙江水产科学研究所利用德国镜鲤第四代选育系与散鳞镜鲤杂交而成功选育得到的一个镜鲤新品种。松浦镜鲤的全身没有鳞片，光滑得像镜子一样，所以又被称为镜面鲤。松浦镜鲤具有体型完好、含肉率高、生长速度快、成活率高、适应性强和抗病力强等特点，还非常容易垂钓，是黑坑钓场里的常客。

4、荷包鲤。荷包鲤原本主要是指荷包红鲤，原产自江西省婺源县，是当地的传统养殖鱼类，色泽鲜红、头小短尾、背高体宽、腹部肥大、形似荷包，因而得名。近年来，又培育出了新的荷包鲤，和鳞鲤一个颜色，但是外形与荷包红鲤一致，在各地有较多的养殖，在一些垂钓园也偶尔能够见到。不管是哪种鲤鱼，食性基本都一样，没有较大的差别。但是，镜鲤吃饵时，截口比较多一些，因为很多地区的镜鲤是用网箱养殖的。

三、怎么给鱼去腥味？

1、鱼鳞和黏液，绝大多数的鱼鳞腥味都很重，所以一定要刮干净，并且洗掉表面残余的黏液。

2、鱼腥线，鱼侧身前端切开，从中间就可以看到一根白线，一边轻轻拍打鱼身，一边抽出来。

3、鱼牙和鱼鳃，鱼鳃很多人都知道要去掉，鱼牙却都忽略了，其实鱼牙腥味很重。把鱼头切开，在鱼“嗓子眼”的位置，有一个鱼牙，其实应该算是鱼的“后槽牙”，直接去掉。

4、鱼血，这个腥味很重。最好是杀鱼以后，及时放在清水里冲洗，不要让鱼血残留在鱼身上。

5、一定要新鲜的鱼，放的时间久了，怎么处理也不行。因为鱼肉里含有很多“氧化三甲胺”，这是鲜味的主要来源。但是它有个特点，就是很容易被微生物还原成“三甲胺”，而这个三甲胺是腥臭味的。从鲜味到腥味，只是一念之间。

以上就是关于鲤鱼和三道鳞哪个好吃的介绍了，鱼肉的味道好吃，营养丰富，而且老少皆宜，并且脂肪含量低，多吃也不怕长胖。

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