冻眠荔枝是什么科技狠活？

随着5月份的到来，最新一批上市的荔枝也开始在市面上流动，很多人都喜欢吃这种水果，口感柔软，果肉鲜嫩多汁，味道甜美而清爽，还有一种特殊的香味，但近几天”广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市”冲上热搜，那么冻眠荔枝是什么科技狠活？下面一起来看看。

一、冻眠荔枝是什么科技狠活？

据了解，冻眠荔枝是为解决荔枝保鲜难题，而研究的超低温保鲜锁鲜冻眠技术。华南农业大学食品学院教授曹庸团队经过5年的研究，顺利攻克荔枝液氮冷鲜技术，联合广州鲜汇冷冻技术有限公司等推出了冻眠荔枝。经实际品尝，在未完全解冻时，冻眠荔枝更像荔枝冰淇淋，口感冰凉且丝滑、绵密无冰碴；完全解冻后食用，清甜浓郁，风味更足。

荔枝冷冻难点在保持风味和口感，在普通冷冻下，食物细胞中的水分会形成冰晶，随着冰晶的增大，细胞就会被刺破。这就是冷冻食品解冻后容易有一摊水的原因。细胞被刺破，风味下降，水分流失，特别是植物类食品，冷冻时细胞壁被破坏，解冻后就会变得软趴趴。

因此，尽量避免冰晶刺破细胞就成了冷冻食品保持口感和风味的关键。如果能够以最短时间使食物的温度“跃”过最大冰晶生成带，食品中便不会形成分布不均的较大冰晶，取而代之的是均匀分布的细小结晶，这使食品在解冻后也能保持原有状态，会显著降低细胞组织的“冻伤”程度。

运用这种技术，在新鲜荔枝采摘后，团队立即对其进行减菌护色、快速预冷、速冻锁鲜、精准包装和冻藏保鲜等一系列处理，实现以年为单位的储存。由此破除荔枝的“季节性”，实现全年供应。

二、15种常见的荔枝品种及其特点

1、红心荔枝：果肉鲜红，味道甜美，香气浓郁。

2、糯米荔枝：果肉细腻多汁，味道清甜，具有糯米的口感。

3、丽春荔枝：果肉饱满多汁，味道甜而不腻，果皮光滑。

4、龙眼荔枝：果肉透明，味道甜而爽口，果皮有红褐色斑点。

5、本番荔枝：果肉鲜嫩多汁，味道甜中带酸，果皮厚实。

6、红荔枝：果肉红色，味道酸甜，果皮光滑。

7、黄荔枝：果肉黄色，味道甜中带酸，果皮稍厚。

8、金煌荔枝：果肉金黄色，味道香甜，果皮光滑。

9、蜜兰荔枝：果肉鲜嫩多汁，味道甜美，果皮有紫红色斑点。

10、桂味荔枝：果肉饱满多汁，味道甜中带桂香味，果皮薄而光滑。

11、春荔枝：果肉鲜嫩多汁，味道甜美，果皮红色。

12、糖心荔枝：果肉甜度特别高，味道极甜，果皮光滑。

13、黑叶荔枝：果肉饱满多汁，味道甜中带酸，果皮有黑色斑点。

14、红宝荔枝：果肉饱满多汁，味道甜美，果皮红色。

15、水晶荔枝：果肉透明，味道清甜，果皮光滑。

以上就是关于冻眠荔枝是什么科技狠活的介绍了，荔枝是一种美味可口的水果，具有独特的香气和甜美的味道。无论是直接食用还是加入其他食物中，味道都很好。

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