200多吨“冻眠荔枝”上市，荔枝怎么保鲜时间长？

荔枝是岭南四大水果之一，它的口感鲜美，营养价值丰富，每到夏季的时候，大家都会购买荔枝尝鲜，现在最早一批成熟的荔枝已经上市，不过根据最新消息，广东省农科院加工所已成功突破超低温冻眠锁鲜技术，解决了传统冷冻荔枝护色难、品质劣变快的瓶颈问题，目前有200多吨“冻眠荔枝”上市，那么荔枝怎么保鲜时间长？下面来看看。

一、200多吨“冻眠荔枝”上市

据介绍，去年以来，广东大力支持科研人员专项攻关解决荔枝保鲜难题，如今广东省农科院已成功掌握了超低温保鲜锁鲜冻眠技术。冻眠荔枝解冻后，色香味能保持八九成以上，可满足消费者四季享用新鲜荔枝的需求。去年6月，广东用此技术保存了二三百吨新鲜采摘的荔枝，目前已经陆续投放市场。

二、现在市面上常见的荔枝品种

三月红：上市时间最早，是荔枝中最早熟的品种。果皮厚，果核大，肉色黄白，味道酸中带甜。

白糖罂：一般在5月下旬成熟，果皮鲜红且薄，果肉乳白、汁少，味道甜蜜蜜。

妃子笑：果皮青红，果肉细腻，果核小，口感脆爽，微微带酸。

糯米糍：一般要到7月上旬才成熟，果形大，果皮刺感不明显，果核小，果肉厚、汁多，口感清甜。

荔枝王：个头最大，果皮呈紫红色，果肉肉质厚实、汁水丰富。

三、荔枝怎么保鲜时间长？

1、水保存法

这是一种最简单也最传统的方法。就是把荔枝连枝带叶放在水中，每天换水，可以保鲜3-5天。这种方法利用水分补充了荔枝果皮的失水，并且减少了空气中氧气对花青素的氧化作用。但是，这种方法也有缺点，就是占用空间较大，并且不能有效防止微生物的侵染。

2、冰箱保存法

这是一种比较常用也比较有效的方法。就是把荔枝从枝梗剪下，但保留一点蒂头，浸泡在盐水中约3-5分钟，沥干水分，装进塑料袋内扎紧袋口，放在冰箱的下层或冷藏室中。这种方法利用低温抑制了荔枝的呼吸作用和微生物的生长，并且利用盐水增加了果皮表面的渗透压，减少了水分散失。但是，这种方法也有缺点，就是需要占用冰箱空间，并且可能影响冰箱内其他食物的味道 。

3、包装处理法

这是一种比较先进也比较科学的方法。就是利用一些特殊的包装材料，如薄膜、纸箱、泡沫等，对荔枝进行包装，形成一个相对封闭的环境。这种方法利用包装材料减少了荔枝与外界的接触，保持了荔枝内部的适宜气体成分，如二氧化碳、乙烯等，延缓了荔枝的后熟作用和褐变反应，并且避免了机械性伤害。但是，这种方法也有缺点，就是需要投入一定的成本，并且可能造成一些环境污染。

4、化学药剂处理法

这是一种比较专业也比较复杂的方法。就是利用一些化学药剂，如漂白粉、柠檬酸、杀菌剂等，对荔枝进行浸泡或喷洒处理。这种方法利用化学药剂抑制了荔枝果皮的褐化酶活性，防止了花青素的降解，并且杀灭了荔枝表面的微生物，防止了荔枝的腐烂变质。但是，这种方法也有缺点，就是可能影响荔枝的风味和营养，并且可能对人体健康造成一定的危害。

以上就是关于荔枝的介绍了，荔枝主要分布于福建、浙江、广东、广西、海南等地，不同品种的荔枝，上市时间有一定区别，风味也有极大的不同。

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