生姜是常见的一种调味料,家里厨房炒菜经常用到,但是对于姜黄很多人不清楚,也分不清跟生姜区别。那么具体姜黄与生姜有什么区别?下面一起来了解下。
姜黄与生姜有什么区别?
1、来源不同
姜黄与生姜虽然都是姜科植物,但却不是同一个属,生姜属于姜族姜属,而姜黄属于姜花族姜黄属。
2、外观不同
生姜外表皮呈浅黄色,切开后横截面也是浅黄色;而姜黄一般呈深黄色,表面粗糙,有皱缩纹理和明显环节,并有圆形分枝痕及须根痕,切开后横截面呈黄色或金黄色,有蜡样光泽,内皮层环纹明显。
3、风味差异
生姜辛辣味明显,辛辣成分主要是姜辣素;姜黄带有苦味,微苦成分与姜黄素有关。
4、功效不同
中医学认为姜黄性味甘﹑苦﹑凉,具有清肺止咳,利湿通淋,通络止痛,解毒消肿的功能。中医认为生姜可温中止呕、解表散寒。而生姜中含有植物杀菌素,杀菌作用不低于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,有促进消化的作用。
姜黄的介绍
姜黄又名郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等。是芭蕉目姜科姜黄属多年生草本植物,株高约1-1.5m,花期8个月。姜黄地下根茎发达,分枝很多,呈椭圆形或圆柱状,橙黄色,根粗壮,末端膨大呈块根。根茎部分为中药姜黄,块根部分为中药郁金,又称为黄丝郁金。
姜黄叶片呈长圆形或椭圆形,叶顶端短渐尖;苞片卵形或长圆形,淡绿色,顶端钝。姜黄的花型独特而高雅,穗状花序,呈圆柱状,肉质多汁。花序苞片上部为白色或粉红色,边缘有红晕,腋内无花,中下部苞片嫩绿色或绿白色,腋内有花数朵,花淡黄色,甚是可爱。
以上就是关于姜黄与生姜有什么区别的介绍了,姜黄跟生姜是两种不同的植物,两者还是有很大的区别的。
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