大蓟和小蓟的区别

大蓟又名大刺儿菜、刺蓟、大刺盖，为菊科蓟属植物。它和小蓟一样也是以地面上的部分入药，而且全国各地均有分布，是一种优良的中药材。那么大蓟和小蓟的区别在哪？下面一起来了解下吧。

大蓟和小蓟的区别

1、品种来源

大蓟为菊科植物蓟的干燥地上部分。而小蓟来源于菊科植物刺儿菜的干燥地上部分。

2、植株形态

大蓟草茎粗，髓部松，叶片有长刺，叶片展平后呈倒披针形或倒卵状椭圆形，冠毛呈玉白色且有光泽。而小蓟草茎细，髓部小，叶片有短刺，叶片展平后呈长椭圆形，冠毛呈白色且无光泽。

3、花朵区别

大蓟和小蓟花色都是紫红，但大蓟花两性，头状花序单生于枝端，筒状花冠。而小蓟花单性，头状花序单个或数个顶生，总苞钟状。

4、功效作用

两者同为中药材，具有很高的药用价值，但具体的功效作用是略有不同的。如需服用二者，建议在医生的指导下进行。

大蓟要怎么吃好？

大蓟除了可以药用之外，也是一种很好的野菜。大蓟食用，可于4-5月采集嫩茎叶，用沸水焯熟，再用清水浸洗，可凉拌，炒食，做汤，晒干菜或腌制咸菜。比如：

1、大蓟炒鸡蛋

将大蓟叶去杂质，洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，下葱花煸香，投入大蓟叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒匀，炒至成块，划成小块，加入少量清水炒至入味，点入味精，出锅即成。

2、大蓟炖鸡汤

首先备好食材，将老母鸡清洗干净切成块状；将蓟根茎清洗干净切成小段；将红枣清洗干净去核备用；将姜片清洗干净切片，备用。然后将所有材料放入砂锅中，加入适量清水大火煮沸后转小火炖煮2小时。炖煮过程中可以适量加入盐调味。炖煮完成后捞出鸡肉和蓟根茎，将鸡肉撕成丝状放入碗中。最后，将蓟根茎和红枣放在鸡肉上，倒入适量炖煮的汤汁即可食用。



总的来说，大蓟和小蓟虽然样子很像，但区别是挺大的，尤其在药效上略有不同，因此具体在食疗进补的时候，一定要做好大蓟和小蓟的区分。

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