大蒜是厨房里必不可少的调味品,除了能调味,还有很高的营养价值和保健价值,所以是家家必备的。平时我们买到的都是干蒜,虽然是晒干了,但买回家后过不了多久就会发芽,下面就来说说干大蒜如何长期保存方法。
一、干大蒜如何长期保存方法
1、冷藏储存:
在低于5℃大蒜就会停止发芽,处于休眠状态。贮藏前应将蒜头晾干,如果未晾干,蒜头会因湿度过高而导致腐烂。然后把大蒜储存到专用的冷库里,这样不仅能保证大蒜不发芽,而且还不影响大蒜的品质。
2、密封储存:
将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。
3、埋藏储存:
埋藏沟的宽度为1至15米。大蒜埋藏后,不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
4、涂膜保鲜储存:
先将石蜡熔成石蜡液,然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高,浸的时间不宜太长,只要浸匀、浸透即可。这种方法可以将蒜头贮存到第二年5月。
二、如何挑选大蒜?
1、观察大蒜的外表
在选购大蒜时,要仔细观察其外表,如果大蒜皮呈深褐色或黑色,那么这颗大蒜可能已经变质了,不能购买。
2、观察大蒜的颜色
大蒜有紫色皮和白色皮之分,建议选择紫色皮的大蒜。因为紫色皮的大蒜比白色皮的口感更浓郁,营养也更好。与白色皮大蒜相比,紫色皮大蒜中的大蒜素含量更高。
3、用手捏一捏大蒜
好的大蒜应该是硬硬的,如果用手捏起来感觉软绵绵的,但并非整体变软,只是其中一瓣变软,那么这种大蒜千万不要购买。因为软的这瓣大蒜已经变质了,即使其中一瓣大蒜没有变质,但霉菌会传染到其他蒜瓣中,因此不能购买捏起来软绵绵的大蒜。
以上就是关于干大蒜如何长期保存方法的介绍了,大蒜在我们的生活中必不可少,挑选时要注意它们的外观和口感,并根据需要选择合适的品种。
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