川贝如何挑选？

说到川贝，很多朋友会想到川贝冰糖炖雪梨，甚至不少朋友家里经常会炖，你是否了解川贝也有不同等级之分？通常有三种常见类型：松贝、青贝和炉贝。其中，松贝品质最佳，炉贝相对较差。购买时，请注意区分松贝的仿冒品平贝母和青贝的仿冒品新疆贝母。下面具体看看川贝如何挑选？

1、川贝的形状特点

松贝呈类似圆锥形或近球形，高度为0.3-0.8厘米，直径为0.3-0.9厘米。表面呈类白色，外层有两片大小不一的鳞叶，大鳞叶紧抱小鳞叶，未抱部分呈新月形，俗称“怀中抱月”。顶部封闭，内部有类似圆柱形、顶端略尖的心芽和小鳞叶1-2枚。底部平坦，微微凹陷，中心有一个灰褐色的鳞茎盘，偶尔有残留须根。质地硬且脆，断面白色，具有粉质感。气味微弱，味道微苦。挑选松贝时，以小、均匀、完整、白色且有光泽的为佳。避免选择破碎、颜色偏黄、油浸状或色泽不一致的。若入口有酸味或刺鼻的硫磺味，也不要挑选。

2、川贝的伪品识别

常见的川贝仿冒品有平贝母和浙贝母，它们的价格与川贝相差甚远，因此需要仔细鉴别。以下是三者的鉴别要点。

松贝：最显著的特征是“怀中抱月”，大鳞叶与小鳞叶大小差距较大，抱合紧密，小鳞叶规则，无黑线，颜色为特有的灰白色。味道微苦，具有川贝特有的味道。

平贝母：颜色偏黄，大鳞叶和小鳞叶大小相近，抱合不紧密，大小鳞叶之间有泥土，因此抱月部分有明显的黑线。

浙贝母：“怀中抱月”不到顶，抱合不紧密，小鳞叶不规则。

3、川贝的产地与分类

川贝主要产于四川、青海、甘肃等地，分为松贝、青贝、炉贝等。其中，“松贝”是川贝母中的顶级品种。由于价格昂贵，市场上伪劣品较多，购买时需谨慎鉴别。

4、川贝的储存方法

川贝应储存在阴凉干燥的地方，防止蛀虫。由于川贝含有大量淀粉，容易发霉、虫蛀、变色，最好采用低温储存。在湿热的天气里，最好将川贝放入冰箱，冷冻在0℃以下。储存期间应定期检查，及时晾晒。若数量较多，可采用密封充氮降氧的方式储存。

综上就是川贝的挑选技巧介绍，大家在购买川贝的时候建议去正规的大药房，这样出了问题也有地方找。

关于川贝如何挑选的精彩图文、热门评论，您可能对惠农网以下推荐的内容感兴趣，欢迎阅读。