鸡蛋是平时很常见的一种补充营养价值的食物,大部分朋友家里都会备上一些,有时会直接水煮了吃,有时也会煎荷包蛋、炒蛋等等,那么买鸡蛋如何挑选?
1、看外观
挑选新鲜鸡蛋时,请注意蛋壳表面是否光滑且完整,以及是否有一层白霜。具有这些特征的鸡蛋通常非常新鲜。在挑选过程中,避免选择带有鸡粪的鸡蛋,因为鸡粪可能含有大量大肠杆菌。同样,不建议购买蛋壳带血的鸡蛋,因为它可能是头窝蛋,或者意味着鸡不健康。
2、倾听
将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃。如果感觉到空洞且重量较轻,那么这个鸡蛋可能已经变质。新鲜的鸡蛋在摇晃时通常没有声音,感觉较实。可以尝试这个方法来判断鸡蛋的新鲜度。
3、照射
使用手电筒或手机闪光灯照射鸡蛋。鸡蛋内部有一个气室。通过观察气室的大小,可以判断鸡蛋的新鲜程度。气室越大,鸡蛋越不新鲜;气室越小,鸡蛋越新鲜。
4、漂浮
在水中加入少量食盐,然后将鸡蛋放入水中。如果鸡蛋完全沉底,说明它是新鲜的;若半浮,则是陈蛋;若完全浮起,那么这个鸡蛋可能已经变质。
5、选择鸡蛋类型
市场上有多种鸡蛋可供选择,如无菌鸡蛋、土鸡蛋和普通鸡蛋等。对于日常烹饪,普通鸡蛋就足够了。若喜欢吃生鸡蛋或溏心蛋,可以选择无菌鸡蛋,因为这类鸡蛋即使生吃也是安全的。
6、闻气味
将鸡蛋靠近鼻子,轻轻哈一口气,然后闻气味。新鲜鸡蛋通常具有轻微的生石灰味。
7、检查包装日期
购买盒装鸡蛋时,请注意查看包装上的生产日期和保质期。尽量选择离购买时间较近的鸡蛋。
8、观察蛋黄和蛋清
打开鸡蛋后,观察蛋黄和蛋清。新鲜的鸡蛋蛋黄饱满且颜色鲜艳,蛋清透明且粘稠。若蛋黄扁平、颜色暗淡,或者蛋清稀薄,这可能意味着鸡蛋不够新鲜。
以上就是鸡蛋的挑选技巧,通过这些方法,可以帮助大家挑选到新鲜、美味的鸡蛋。同时,购买鸡蛋时,大家也要注意适量购买,避免一次性购买过多,以确保鸡蛋的新鲜度。
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