锅盔的做法

锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是一种历史悠久、独具特色的面食，以其干硬耐嚼、内酥外脆、白而泛光、香醇味美等特点而闻名。那么锅盔的做法有哪些？下面一起来了解下吧。

锅盔是哪里的特产？

锅盔是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。而它之所叫锅盔，据传是诸葛亮发明的。行军途中，诸葛亮命军士用铁头盔作锅，炕面粉制成饼，因制饼用铁头盔当锅，所以称作锅盔。

锅盔的做法大全

1、牛肉锅盔

（1）牛肉馅加入半勺五香粉，半勺胡椒粉，半勺糖，1勺香油，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽拌匀，加入榨菜和葱花拌匀。

（2）175克水加入5克玉米油，3克酵母拌匀，倒入300克面粉和3克细砂糖揉成面团，等分6份揉圆。

（3）按扁包入馅料捏紧收口，双手沾水轻轻按扁，表面撒芝麻，放入预热好的烤箱，220度10分钟上色即可。

2、酥糖锅盔

（1）把面粉放在案板上呈“凹”形，加入酵母面，清水搅和匀，放置半小时，再加入小苏打，红糖揉匀，然后用湿布盖起约2小时，让其发酵，再放案板上揉匀，分成20个剂子。

（2）把面剂抹熟菜油少许，揉成圆团，压扁擀成圆锅盔坯。

（3）鏊子放炉上，烧至六成熟，刷熟油少许，放入坯子来回转动，烤至两面微硬，然后用坯子立起来像车轮在鏊子上滚烧，待坯边均呈黄褐色后，放入炉膛用小火烤后，翻面再烤，至全熟即成。

3、山楂锅盔

（1）将黄油、猪大油和转化糖浆在中速下搅拌均匀，再加入低筋面粉和小苏打，用折叠按压的手法混合均匀。

（2）用现成的山楂馅，平均分成12份，将其包入面团中，揉圆后不要有裂痕。

（3）盖上红色印章后，放入预热好的烤箱中，以上火180度、下火160度烤制18分钟即可。



总的来说，锅盔是陕西一带的风味美食，其形似锅盖，以“干、酥、白、香”著称，而且做法也是多种多样，学会之后自己在家就能做出美味的锅盔。

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