众所周知,猪肉有很多不同的部位,口感也是大不相同,像一些内脏就有很多人爱吃,比如猪肠等等。但很多人只知道猪大肠、猪小肠,猪生肠好像没怎么听说过。那么猪生肠是什么部位?下面一起来了解下吧。
猪生肠是什么部位?
猪生肠也叫猪花肠,是母猪的整个子宫,但食用的猪生肠多为母猪的输卵管部位,由于输卵管的形状与猪肠比较相似,而且又是负责生殖功能的部位,所以人们就把母猪的输卵管简单的称为是生肠。
猪生肠和粉肠有什么区别?
1、部位不同
我们吃的生肠多为母猪的输卵管部位。而粉肠,是横结肠的一部分,是连接猪大肠和猪小肠的,也就是前段小肠。
2、颜色不同
生肠的外表紧致、光亮、白洁,和小肠外表相同,但里面有脂肪。而粉肠则含有较多的血筋。
3、口感不同
生肠口感爽脆,娇嫩、晶莹,Q弹,适合爆炒、生焗、盐焗、卤煮、煲汤。而粉肠则外面肠衣脆脆的,里面粉粉糯糯,有粉状口感,适合爆炒、白切、砂锅等。
猪生肠怎么做好吃?
最简单的家常做法就是爆炒猪生肠,其做法如下:
1、买回来的猪生肠有着一层白色的油膜牵连着,先用刀把膜跟肠子分开,然后把猪生肠翻过来反复用盐及米酒或者醋还有姜片清洗。清洗干净后先焯水,再花刀切花。
2、切好花后用适量的盐及料酒搅拌均匀腌制五分钟。
3、把腌制好的猪生肠进行二次焯水煮开,煮的时候要放进姜片一起煮。煮的时候备好辅料,如青椒、芹菜、小米椒、姜片、蒜米等。
4、把煮过的生肠起锅备用,然后下油热锅,放入小米椒、姜片、蒜米炸香。接着就倒进生肠调至大火翻炒,翻炒的过程中可以倒进少量的水。再放入适量的调味料,如盐、酱油、蚝油、料酒等。
5、加入调料大火爆炒后可以先倒进芹菜,进行翻炒均匀。炒至6分熟的时候再倒进青辣椒进行爆炒。炒熟后就可以起锅享用了。
总的来说,猪生肠简单来说就是母猪的输卵管部位,这种食材比较少,所以很多人都没吃过,它的价格和肉价差不多,14块钱1斤,又脆又香,很多人下酒菜都爱吃它。你有吃过猪生肠吗?欢迎留言讨论。
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