近期霜打菜销售火爆,有超市霜打菜销量暴增200%。据悉,“霜打菜”是每年霜降后露天种植的蔬菜,为了抵抗寒冷,将体内淀粉类物质转化成糖分,从而比普通蔬菜多一层清甜的口感。那么霜打菜火了,都有哪些品种?下面就和小编一起来看看。
1、白菜
“百菜不如白菜”,白菜营养价值高、价格又实惠。在北方,霜降之后,秋末冬初之时,正是大白菜收获的季节。经过霜打的白菜,不仅叶片肥厚,口感也清甜好吃,特别是最里面嫩黄色的白菜芯,生吃起来清脆又香甜。
2、萝卜
“处暑高粱,白露谷,霜降到了拔萝卜”,经过霜打的萝卜,吃起来不仅没那么辣,而且清脆多汁,还有股甜丝丝的味道。在民间,有种说法是“十月萝卜赛人参”,在农历十月吃萝卜,犹如吃人参一样受益。萝卜中含有丰富的水分、微量元素和大量维生素C,霜打后的萝卜水分和糖分能在低温下更好的储存,吃起来又脆又甜。。
3、芥菜
芥菜,也叫盖菜、雪菜、榨菜等不同名字,有的品种叶片较宽大,有的较窄,可以炒食、作汤或者制成干菜、腌菜。芥菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、及多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素,霜冻对芥菜的生长不仅没有影响,反而让芥菜更加浓绿、水灵,再加上病虫害也少,吃起来就更放心。
4、乌塌菜
乌塌菜,又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种。乌塌菜的耐寒力极强,生育期一般是70-80天左右,适宜生长温度在10-25度之间,能在零下8-10℃的低温环境中生存,在25℃以上高温则生长不良,一年四季都能种植。
5、油菜
油菜是人们最常吃的霜打蔬菜之一,在下霜后也是开始吃油菜的时候了,被霜打后的油菜,味道没有以前的苦味,变得更加甘甜,原来硬硬的菜梗也变得软糯,不管是用来炒菜还是煮火锅都很好吃,所以被霜打过的油菜要比没被霜打过的油菜好吃。
以上就是霜打菜火了的介绍,当霜遍布在草木土石上时,俗称“打霜”,经过霜覆盖的蔬菜,吃起来味道会更加鲜美,也就是老话常说的“霜打蔬菜分外甜”。
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