陈皮制作过程和保存方法

陈皮是一种药食同源的食材，适合秋冬季节制作，因此现在是非常适合制作陈皮的。下面一起来了解陈皮制作过程和保存方法。

陈皮制作过程

1、挑选柑果

要晒出陈皮，要搞清楚制作陈皮的柑是哪种，制作陈皮的柑皮主要有新会柑、瓯柑、四会柑、蕉柑。

2、开皮处理

陈皮多用三刀法进行处理，这样处理的陈皮，晒干后不会造成碎皮的问题，较为美观。在开皮的时候，操作不好造成断开，其实也没关系。

3、蒸发水分

开皮后，将果皮置于阴凉干燥的环境下晒大约五个小时，此时果皮的水分被蒸发，果皮会产生韧劲，在这个时候，需要将果皮内壁白色一面露出，俗称反皮。

4、阳光晒干

将反皮后的果皮置于阳光底下，让白色内壁的一面对着阳光晒干即可。由于陈皮的制作需要适宜的湿度和温度，并且在阳光的作用下，逐渐通过风干处理，才能储存陈化。

5、储存入库

储藏陈皮首要考虑两个问题，一是要防潮防湿，二是注意温度。个人推荐金属罐，玻璃容器，塑料桶。没有这个条件的，也可以用麻袋，纸箱等。切忌陈皮需要放置在温和干燥的环境中。

6、周期性翻晒

要周期性将陈皮拿到室外进行翻晒，翻晒两到三回，这样经过三年的陈化后，当初的果皮就会逐渐变色，最终蜕变成为正宗陈皮。

陈皮保存方法

1、陈皮储存通常使用瓷罐、玻璃罐或纸盒等包装，一定要保证通风，不要完全密封，以免生霉。

2、将陈皮单层均匀摊放在包装盒里，不宜堆叠过多，也不可过于紧密。

3、储存陈皮的地方要远离热源和光源，温度适宜在15~25°C。

4、陈皮衣容易吸附周围环境的气味，可能会影响到陈皮的芳香味，所以储存陈皮的地方要避免有异味。

以上就是关于陈皮制作过程和保存方法的介绍了，存放三年以上的柑子皮称为陈皮，为了防止过程变质，务必要做好管理。

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