淮山是一种常见的植物,也被称为山药或胶薯,它的形状类似于纺锤,通常略带弯曲,富含多种营养物质。淮山口感绵软,有一定的黏性,在烹饪中有广泛的用途。它可以作为主食或配菜,可以煮、炒、炖、烤等多种方式进行烹饪。那么淮山选怎样的好?
1、观察表皮
在选择淮山时,可以观察其表皮。通常,新鲜的淮山表皮较光洁。
2、观察形状
优质的新鲜淮山一般直径约为三厘米左右,长度适中且没有弯曲。这种形状的淮山品质较好。
3、观看断层
切开优质淮山后,如果呈现出雪白颜色且带有大量粘液,则说明品质较好的淮山。
4、观察根须
经常食用山药的人都知道,山药通常有许多根须,而根须的数量也决定了山药的新鲜程度。越新鲜的山药根须越多,烹饪后口感也更好。如果购买山药时发现根须较少、看起来光秃秃的,最好不要购买,即使买回家也会发现这种山药不好吃。
5、掂重量
需要知道的是,新鲜山药含水量较高,握在手中会有一种沉甸甸的感觉。如果发现山药手感较轻,通常是放置时间较长的。基于这个原理,在选购山药时可以选两根大小相近的山药,然后比较它们的重量,选择重的一根几乎没有错。
6、观察颜色
由于山药生长在土中,所以优质的山药表面颜色会呈现出土褐色,并且完整度较高。如果发现山药的颜色出现变化,如出现黑色、褐色或有小黑点的情况,则应避免购买。因为这种山药很可能已经腐烂,购买回来也无法食用。
7、挑选粗细
在购买山药时,许多人不知道是应该选择粗的山药还是细的山药更好。需要知道市场上销售的山药基本上分为两种:普通山药和铁棍山药。如果是普通山药,最好选择较粗的,因为这种较粗的山药口感脆爽。而铁棍山药口感比普通山药更软糯一些,所以也建议选择稍粗一点的铁棍山药。
综上就是淮山挑选注意事项介绍,淮山一般指的就是山药,大家在市场上挑选时如果想挑好好的山药,就要多注意这些方面。
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