墨鱼干怎么挑选？

墨鱼干可以用来烹饪各种美食，很多人家里喜欢用墨鱼干熬粥或者炖汤。墨鱼干不仅美味，而且营养价值极高，但很多朋友对如何选购优质的墨鱼干仍感到困惑。那么墨鱼干怎么挑选？

墨鱼干挑选技巧

1、观察墨鱼的背部

选择背部呈柿红或棕色，且半透明的墨鱼，避免选择背部颜色呈暗红色的墨鱼。

2、检查干墨鱼的颜色

新鲜干墨鱼应呈淡黄色，微微透着一点红色，且色泽均匀，无霉点。如果干墨鱼的颜色过于发白，可能经过漂白处理，这类墨鱼不建议购买。

3、按压干墨鱼的软硬度

新鲜干墨鱼应具有适中的软硬度，且身体完整无残缺。当用手按压时，应感觉不干硬且具有一定的微弹性。如果按压上去感觉又干又硬，那么这类干墨鱼可能存放的时间过长，导致口感不佳。

墨鱼干和鱿鱼干的区别

1、品种差异

墨鱼，通常被称为“乌贼”，在某些地方也被叫做“冬鸡”。其干制品，我们称之为“螟輔鲞”，在民间则有“乌贼粑”的称呼。这是它与鱿鱼在品种上的差异。鱿鱼，又称枪乌贼，属于十腕目枪乌贼科动物。

2、外观区别

观察墨鱼干和鱿鱼干，我们可以发现它们的大小和颜色都有明显的区别。墨鱼干中间有一块大骨头，体型稍短，颜色呈乌褐色，肉质较厚。而鱿鱼干背上只有一条很软的胶质软骨，体型较长，颜色呈粉色，表面有一层白霜。

3、口感差异

品尝墨鱼干和鱿鱼干，你会发现它们的口感也有所不同。墨鱼干经过泡发烹制后，口感更加细嫩，肉质紧实。而鱿鱼干在经过泡发烹制后，口感略有嚼劲，没有墨鱼干那么软嫩。

总的来说，优质的墨鱼干应具备体形完整、肉身宽厚且平展、色泽光亮洁净、呈棕红色半透明状，身干且具有清香味等特点。如果体表带有粉白色、局部有黑斑或背部暗红，则品质次之。

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