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四川两县禁止私熏腊肉是怎么回事?

四川两县禁止私熏腊肉是怎么回事?

发布时间:2023-11-23 10:41:20   来源: 用户投稿  采编:编辑567    阅读:(1298)  评论:0   赞:0
[导读]冬季年关将至,不少市民都有着熏腊肉的习惯,尤其是在川渝地区,烟熏腊肉可以说是一种特色年货。但近日,四川两县却发布通告称禁止私熏腊肉,这是怎么一回事?下面一起来了解下吧。

冬季年关将至,不少市民都有着熏腊肉的习惯,尤其是在川渝地区,烟熏腊肉可以说是一种特色年货。但近日,四川两县却发布通告称禁止私熏腊肉,这是怎么一回事?下面一起来了解下吧。

四川两县禁止私熏腊肉是怎么回事?

据悉,为了应对大气污染防治,兼顾环保和用火安全,四川巴中市通江县、南江县发布通告称,城区禁止私自熏制腊制品,即城区范围内的居民、企事业单位、个体工商户等。熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。

熏腊肉污染空气吗?

烟熏腊肉等露天焚烧生物质确实会给空气质量带来一定的影响。像传统露天焚烧树枝锯末的熏制方式,会产生大量油烟,从而增加大气污染。并且很多人在传统腊肉熏制过程,为聚集烟雾,会采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方,这样做极易引起火灾,非常危险。

怎么在家里熏腊肉?

在农村做烟熏腊肉是很方便的,但城区人员密集,传统的烟熏腊肉弊端较多,关键还不让熏。但其实自己在家也能做出烟熏腊肉,方法如下:

1、准备适量的五花肉,将五花肉切成5厘米宽的长条备用。

2、锅里倒入适量食盐,加入花椒、八角、干辣椒香叶、陈皮(提前弄碎),开小火炒盐。当香味浓郁,盐的颜色变黄后关火,放凉备用。

3、准备适量的高度白酒,把白酒均匀的涂抹在猪肉身上,然后把炒好的香料盐同样的均匀地涂抹在腊肉表面。涂抹完后,将肉码在盆子里,盖上盖子腌制5-7天,使其入味。

4、把腌制好的腊肉用开水简单的冲洗一下,然后用刀在猪肉上划一个口,把绳子穿上,然后挂起来晾干。

5、准备一口大锅,在锅底放入锡纸,然后再放大量的盐,再放入适量的陈皮和茶叶,接着在上面放一个蒸屉,把肉放在蒸屉中,把盖子盖上,开小火,让底部的食材加热产生烟,烟熏12分钟左右,熏到上色即可。

6、最后把熏好的肉挂起来,放在阴凉通风处,1年都不会坏,越放越香。



总的来说,传统的熏制方法不仅会污染空气,而且存在火灾隐患,因此,现在很多地区都有集中设立规范的环保熏制点了。不过,掌握好一定的技巧,自己在家也可以熏制的。最后,你们那禁止熏腊肉了吗?你们平时是怎么熏腊肉的?欢迎留言讨论。

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文章分类: 农副加工

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