亚硝酸钠食品添加剂对人体有害吗？

亚硝酸钠是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂，可以增加肉类的鲜度，能够抑制微生物的生长，同时还可以保持肉类的结构和营养价值。亚硝酸钠食品添加剂对人体有害吗？下面一起来了解下吧。

亚硝酸钠食品添加剂对人体有害吗？

亚硝酸钠食品添加剂对于人体是有害的，因为它具有一定的毒性，可能会导致一系列的健康问题。但鉴于它对肉制品生产，具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用，不过却有着严格的使用的要求。通常，亚硝酸钠可按GBl907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15克／千克，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05克／千克；肉制品不得超过0.03克／千克。

如何辨别添加亚硝酸钠的肉制品？

1、看肉的颜色

如果熟肉的颜色是粉红色，而且这种粉红色从里到外都一样，则要考虑其中是否添加了亚硝酸钠。通常煮熟的猪肉颜色应该是白色或者是灰白色，而牛肉、羊肉煮熟后应该是浅褐色至褐色。

2、闻气味

一般新鲜的肉它的表面是没有任何的异味的。如果闻之散发有不寻常的化学气味，则可能含有亚硝酸钠。

3、看包装

通常包装上都会明确标注添加剂、防腐剂等等的成分和含量，因此通过包装来进行辨别也是比较可行的办法之一。

4、摸手感

新鲜的肉一般摸起来是比较湿润的，不会有黏手感觉。如果摸起来干燥、又黏手的话，这样的肉就要注意了。

5、按弹性

用手指轻轻地按压一下肉的表面，新鲜的肉我们按压下去，它能很快地反弹回来。而加了亚硝酸钠的肉按压下去通常久久不能回弹。



总的来说，亚硝酸钠作为一种国家批准的食品添加剂，因其出色的保鲜、抑菌等性能被广泛应用于肉制品生产中。但如果添加过量，则会引起中毒，甚至死亡。

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