老黄瓜种是什么？

黄瓜是很多人喜欢吃的，一般吃的黄瓜都是青年时期的黄瓜，表皮是青绿色的，口感清脆。但是有一种老黄瓜种，那么老黄瓜种是什么？下面一起来了解下。

老黄瓜种是什么？

老黄瓜种指的是种子成熟的黄瓜，就是长大了的黄瓜，外面的老皮变得硬化，大多数外皮呈深橙色，还有的是浅黄色，深绿色，果肉也从绿色变成了白色，这样的黄瓜在东北叫老黄瓜种。这种黄瓜可以留着让黄瓜籽成熟，然后取出来将籽抠出来晒干，做黄瓜的种子。

老黄瓜种怎么做好吃？

1、凉拌老黄瓜

做法：老黄瓜洗净，削去外皮，冲洗干净备用。蒜子拍碎切成蒜末，切得碎一点。小葱洗净切成葱花。香其酱挤到碟里备用。老黄瓜切着切片，略厚一点。也可以用镲板镲成粗丝。放入盐、味精、蒜末、陈醋、酱油、辣椒油、香油调味。香其酱也可用其它品牌的熟酱代替。盐也可以不放，多来点香其酱就可以了。将调料和黄瓜搅拌均匀，装盘撒上小葱花即可。

2、蚝油老黄瓜片

做法：把老黄瓜洗净，切成菱形片，讲究点儿的话，先去皮去籽后再切成菱形片。葱和蒜都切末；热锅热油，先炝香蒜末。倒入黄瓜片，中火，把黄瓜片炒至半透明状。接着烹入料酒、酱油、蚝油、黑胡椒碎、白糖，翻炒均匀。然后撒入切好的葱末。炒匀后出锅前点香醋，再次炒匀，关火装盘出锅。

3、酸辣黄瓜条

做法：黄瓜去头和尾，老姜刮去表皮，干辣椒去蒂和籽，洗净。黄瓜切成约5厘米长、1厘米见方的条。老姜和干辣椒均切成细丝。将黄瓜条置器皿内，加入精盐腌渍约20分钟入味后，沥水。炒锅置灶口上烧热，放入清水、姜丝、白糖用小火熬制，待白糖溶化。再放干辣椒丝继续熬至汁稠味浓时，将滋汁倒入器皿内晾凉，加入白醋调匀。将黄瓜条放入滋汁内浸泡约30分钟后，取出黄瓜条装入器皿内即成。

以上就是关于老黄瓜种是什么的介绍了，老黄瓜就是老的黄瓜，其口感各方面表现十分不错，对此你还有什么要补充的吗？

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